酿酒常用的高粱，为何农民很少栽种呢？

现在高粱基本都是杂交品种。农民自己留不了种子，杂交高粱口感特差。原来记得在1973年前后，生产队的高粱品种有……八颗岔、红壳、黒壳等，后来就是分公母的小白脸、晋杂五等品种，没人愿意种它，口感太差。那时是上顿下顿全吃高粱米，腻歪了！改吃大米和面粉。其实只要农家粪施的够量，高粱就可以高产。当时为什么种它，就是产量高。至于现在不种它了，那是良种难寻了吧，陈年的种子很少了，酒作坊需要高粱，那是在山西一带还能见到，用它做醋和酒。粮店里的是杂交高粱，口感很差。

过去农民种植高梁是因为家家户户都养殖牲畜和家禽，这些家庭幅业收入支撑着家庭的日常开销，如果不种植高梁那么喂养这些就是很大的问题，所以，农民大多都选择在干旱，或渠岸地头等垦荒出来的地种植。虽然它产量低，经济效益差，但那时农产品交易就少，加之农村市场没有完全开放，农民还在自给自足的生活。可现在不一样了，地里种植什么能产生经济效益，农民种植什么，这与产量没有关系。

这去一些酒厂、啤酒厂指定农民来种植，到收获时节按照预先设定的价格来收购，过去它是酒厂酿造粮食酒的原料，尤其是酿造白酒的最好原料。但近年来，随着制酒工艺的革新和科技水平的提高，酒厂也不收购，大多都采用了直接用酒精勾兑的最先进科技制酒工艺技能，代替了大量收购高梁作为制酒的主要原料。

高梁作为家禽畜的饲料过去广泛被农民种植，但它的亩产量大约也就500斤左右，产量低，用处少，而农民就选择产量高、管理容易的玉米、豆类等作物种植，代替高梁作为饲料，且比高梁用途还，价值还高。