如题所述
人们平时经常会吃大虾，用大虾做成的食物也非常多，比如油焖大虾、香酥咖喱大虾这样的美食都非常有名，不仅看起来就很好吃，吃起来也是非常高级的美味享受，而且还能够补充丰富的营养，比如补钙效果非常好，但很多人不知道如何把大虾的虾线处理掉，所以下面教大家正确的做法。
大虾怎么去虾线？
准备好工具——剪刀、新鲜的虾
然后用剪刀从下往上慢慢剪开虾头，注意不要一下子就剪断
剪到三分之二处，感觉差不多到虾线的位置
然后用剪刀轻轻向外一扯，就可以看到虾线出来了
虾线一般有一小节会断在虾里面
这个时候按照上面的方法，把虾尾也去掉
虾尾会比较难，去除的时候，上下各剪一个小口再往外拉
这个方法适合剥虾仁的时候用，新手很容易就掌握的，去除时间也很短
分辨沙包虾线虾黄虾筋：
1、原生态的鲜虾
2、拿起一只来看看从何下手。
3、首先剪掉那些须啊脚的，甭管它叫啥颚足步足游泳肢等，连两根长须一起剪干净。是左撇子，右撇子自己反着看吧。
4、修剪干净的虾，腹部明显有一条黑线，这个是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，也就是俗称的虾筋。虾受热后会弯曲成弓形，就是因为虾筋受热收缩导致的。烹饪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜时，比如天妇罗等，需要将其挑断或者划断保持虾笔直的造型。
5、翻过来准备对付虾枪（那根长刺）了。这里可以隐约看出头部有两团黑色的阴影。
6、毫不留情剪掉虾枪。剪的时候，尽量贴着壳往狠一点剪。是自剪自拍，其实剪的时候要紧贴着根部往下的。
7、剪掉虾枪后，正面看看，虾枪根部明显有一个黑色的包块物，那就沙包了。
8、沙包，其实就是虾的胃，与虾肠连接，也是藏污纳垢的地方，具体位置在虾头的虾枪根部，必须挑掉哦。
9、用剪刀顺势将其挑出，挑的时候如果小心一点，就能完美地带出虾线（虾肠）。
10、看看，胃和肠是相连的。
11、可以一拉到底，虾身体中最脏的两个部分就一起去掉了。当然，这个需要多一点点练习，新手可能做不到，这一步虾肠没拉出来也没关系，咱们继续往下看。
12、将虾按在钻板上，用锋利的刀将虾背切开。注意，别按头部，防止剪掉虾枪后虾黄被挤压出来。
13、开边后的虾很轻松就能把虾线（虾肠）取出了。现在，知道啦，背部的这根才是虾肠，虾肠有时候是白色的，有时候是黑色的，黑色的是虾还没有排泄出去的东西，白色的是空肠，无论黑色白色，烹饪前都必须要挑掉。如果不开边，那么就用牙签从背部挑掉吧，忘了多拍张图，去掉虾胃后，从背部第二节穿过去，很容易就挑出来啦。
14、咱们别忘了再认识一下虾黄，虾黄是虾的卵，味道异常鲜美，去沙包的时候，千万千万别误伤了虾黄。下面的图示是拍给看看，不要模仿哦。右手拿的是虾头的方向，剪刀从头部往下第一节的地方刺进去，很容易就把虾黄掏出来了。
15、好啦，这样处理后的虾就可以放心大朵快颐啦。
大虾怎么去虾线？
准备好工具——剪刀、新鲜的虾
然后用剪刀从下往上慢慢剪开虾头，注意不要一下子就剪断
剪到三分之二处，感觉差不多到虾线的位置
然后用剪刀轻轻向外一扯，就可以看到虾线出来了
虾线一般有一小节会断在虾里面
这个时候按照上面的方法，把虾尾也去掉
虾尾会比较难，去除的时候，上下各剪一个小口再往外拉
这个方法适合剥虾仁的时候用，新手很容易就掌握的，去除时间也很短
分辨沙包虾线虾黄虾筋：
1、原生态的鲜虾
2、拿起一只来看看从何下手。
3、首先剪掉那些须啊脚的，甭管它叫啥颚足步足游泳肢等，连两根长须一起剪干净。是左撇子，右撇子自己反着看吧。
4、修剪干净的虾，腹部明显有一条黑线，这个是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，也就是俗称的虾筋。虾受热后会弯曲成弓形，就是因为虾筋受热收缩导致的。烹饪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜时，比如天妇罗等，需要将其挑断或者划断保持虾笔直的造型。
5、翻过来准备对付虾枪（那根长刺）了。这里可以隐约看出头部有两团黑色的阴影。
6、毫不留情剪掉虾枪。剪的时候，尽量贴着壳往狠一点剪。是自剪自拍，其实剪的时候要紧贴着根部往下的。
7、剪掉虾枪后，正面看看，虾枪根部明显有一个黑色的包块物，那就沙包了。
8、沙包，其实就是虾的胃，与虾肠连接，也是藏污纳垢的地方，具体位置在虾头的虾枪根部，必须挑掉哦。
9、用剪刀顺势将其挑出，挑的时候如果小心一点，就能完美地带出虾线（虾肠）。
10、看看，胃和肠是相连的。
11、可以一拉到底，虾身体中最脏的两个部分就一起去掉了。当然，这个需要多一点点练习，新手可能做不到，这一步虾肠没拉出来也没关系，咱们继续往下看。
12、将虾按在钻板上，用锋利的刀将虾背切开。注意，别按头部，防止剪掉虾枪后虾黄被挤压出来。
13、开边后的虾很轻松就能把虾线（虾肠）取出了。现在，知道啦，背部的这根才是虾肠，虾肠有时候是白色的，有时候是黑色的，黑色的是虾还没有排泄出去的东西，白色的是空肠，无论黑色白色，烹饪前都必须要挑掉。如果不开边，那么就用牙签从背部挑掉吧，忘了多拍张图，去掉虾胃后，从背部第二节穿过去，很容易就挑出来啦。
14、咱们别忘了再认识一下虾黄，虾黄是虾的卵，味道异常鲜美，去沙包的时候，千万千万别误伤了虾黄。下面的图示是拍给看看，不要模仿哦。右手拿的是虾头的方向，剪刀从头部往下第一节的地方刺进去，很容易就把虾黄掏出来了。
15、好啦，这样处理后的虾就可以放心大朵快颐啦。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-28
1. 深海捕捞的新鲜大虾不需要去虾线
前段时间去朋友家吃饭的时候，因为朋友家是在海边自己卖海鲜的，我们在吃饭的时候就发现做的大虾没有去掉虾线，一般我们平时制作大虾的时候都是会去掉的，这次看见大虾的虾线没有去掉我们还挺奇怪的，这样吃的时候会干净吗？但是，阿姨告诉我们是可以放心的食用的。
叔叔阿姨也算是卖了很多年海鲜的老渔民了，他们说因为这是今天就刚从深海里面捕捞上来的大虾，比较新鲜，而且它们平时吃的食物也是比较干净的，没有什么污染的问题，身体里面的排泄物也比较少，所以虾线是不用去除的，如果去除虾线的话大虾原本的完整性也受到了影响，口感也会变差一些的，所以直接下锅做菜就是最好的做法了。
2. 养殖的大虾和小龙虾必须去除虾线
深海捕捞上来的新鲜大虾我们在食用的时候是可以不去除虾线的，但是在浅海区域养殖的大虾我们在食用的时候是需要去除虾线的，因为养殖和大虾和深海野生的大虾吃的食物也是不一样的，养殖的大虾肠道里面残留的食物比较多，所以在吃的时候我们最好是把虾线去除，这样吃的时候也可以更安心一些。
此外，小龙虾在吃的时候也是一定要去除虾线的，虽然小龙虾和我们平时吃的大虾不是一个品种，但是因为提到了吃虾的问题，就也想要介绍一下，因为小龙虾平时生活的环境是比较脏的，所以我们在吃的时候为了安全和健康还是要彻底的清理干净再食用的。
3. 简单去除虾线的2个小办法
因为去除虾线也是比较麻烦的事情，所以我们在吃一些必须去除虾线的大虾时，也是会遇到一些问题的。老渔民还告诉了我们2个去除虾线的简单办法。受夏季别如果我们要吃的大虾是不要虾头的话，在去除虾线的时候可以直接将虾头扭掉然后轻轻的将虾线拉出来就可以了。
如果是需要保留虾头的话，我们可以在虾身上倒数第二个关节的地方，用牙签将虾线挑出来就可以了，也是比较简单的。
下次大家在吃虾的时候就不用所有的虾都去除虾线了，可以根据自己选择的大虾来制作，如果去除虾线的话也可以尝试一下简单的方法。
前段时间去朋友家吃饭的时候，因为朋友家是在海边自己卖海鲜的，我们在吃饭的时候就发现做的大虾没有去掉虾线，一般我们平时制作大虾的时候都是会去掉的，这次看见大虾的虾线没有去掉我们还挺奇怪的，这样吃的时候会干净吗？但是，阿姨告诉我们是可以放心的食用的。
叔叔阿姨也算是卖了很多年海鲜的老渔民了，他们说因为这是今天就刚从深海里面捕捞上来的大虾，比较新鲜，而且它们平时吃的食物也是比较干净的，没有什么污染的问题，身体里面的排泄物也比较少，所以虾线是不用去除的，如果去除虾线的话大虾原本的完整性也受到了影响，口感也会变差一些的，所以直接下锅做菜就是最好的做法了。
2. 养殖的大虾和小龙虾必须去除虾线
深海捕捞上来的新鲜大虾我们在食用的时候是可以不去除虾线的，但是在浅海区域养殖的大虾我们在食用的时候是需要去除虾线的，因为养殖和大虾和深海野生的大虾吃的食物也是不一样的，养殖的大虾肠道里面残留的食物比较多，所以在吃的时候我们最好是把虾线去除，这样吃的时候也可以更安心一些。
此外，小龙虾在吃的时候也是一定要去除虾线的，虽然小龙虾和我们平时吃的大虾不是一个品种，但是因为提到了吃虾的问题，就也想要介绍一下，因为小龙虾平时生活的环境是比较脏的，所以我们在吃的时候为了安全和健康还是要彻底的清理干净再食用的。
3. 简单去除虾线的2个小办法
因为去除虾线也是比较麻烦的事情，所以我们在吃一些必须去除虾线的大虾时，也是会遇到一些问题的。老渔民还告诉了我们2个去除虾线的简单办法。受夏季别如果我们要吃的大虾是不要虾头的话，在去除虾线的时候可以直接将虾头扭掉然后轻轻的将虾线拉出来就可以了。
如果是需要保留虾头的话，我们可以在虾身上倒数第二个关节的地方，用牙签将虾线挑出来就可以了，也是比较简单的。
下次大家在吃虾的时候就不用所有的虾都去除虾线了，可以根据自己选择的大虾来制作，如果去除虾线的话也可以尝试一下简单的方法。
第2个回答 2020-09-28
操作方法
01
先用剪刀，把虾脚剪掉。
02
修剪干净的虾，腹部明显有一条黑线，它并不是很多人认为的虾肠，而是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，也就是俗称的虾筋。虾受热后会弯曲成弓形，就是因为虾筋受热收缩导致的。烹饪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜时，比如天妇罗或者开边蒸等，需要将其挑断或者划断保持虾笔直的造型。
03
将虾按在砧板上，用锋利的刀将虾背切开。
04
开边后的虾很轻松就能把虾线（虾肠）取出了。现在，你知道啦，背部的这根才是虾肠，虾肠有时候是白色的，有时候是黑色的，黑色的是虾还没有排泄出去的东西，白色的是空肠，无论黑色白色，烹饪前都必须要挑掉。
05
翻过来准备对付虾枪（那根长刺）了。这里可以隐约看出头部有两团黑色的阴影。
06
毫不留情剪掉虾枪。剪的时候，尽量贴着壳往狠一点剪。
07
沙包，其实就是虾的胃，与虾肠连接，也是藏污纳垢的地方，具体位置在虾头的虾枪根部，必须挑掉哦。
08
用剪刀顺势将其挑出不要。
09
这样处理后的虾就可以放心大朵快颐啦。
01
先用剪刀，把虾脚剪掉。
02
修剪干净的虾，腹部明显有一条黑线，它并不是很多人认为的虾肠，而是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，也就是俗称的虾筋。虾受热后会弯曲成弓形，就是因为虾筋受热收缩导致的。烹饪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜时，比如天妇罗或者开边蒸等，需要将其挑断或者划断保持虾笔直的造型。
03
将虾按在砧板上，用锋利的刀将虾背切开。
04
开边后的虾很轻松就能把虾线（虾肠）取出了。现在，你知道啦，背部的这根才是虾肠，虾肠有时候是白色的，有时候是黑色的，黑色的是虾还没有排泄出去的东西，白色的是空肠，无论黑色白色，烹饪前都必须要挑掉。
05
翻过来准备对付虾枪（那根长刺）了。这里可以隐约看出头部有两团黑色的阴影。
06
毫不留情剪掉虾枪。剪的时候，尽量贴着壳往狠一点剪。
07
沙包，其实就是虾的胃，与虾肠连接，也是藏污纳垢的地方，具体位置在虾头的虾枪根部，必须挑掉哦。
08
用剪刀顺势将其挑出不要。
09
这样处理后的虾就可以放心大朵快颐啦。
