爽脆嫩滑的韭黄炒鸡蛋的秘诀，你知道的都有哪些？

韭黄就是不见光的韭菜。蒜黄中含有大蒜素，能够杀菌，除了大蒜素，蒜黄中还含有微量元素硒，常食蒜黄可以减少体内的病菌感染，增强身体抵抗力，抗衰老，降血脂，还有防癌抗癌的作用。由于鸡蛋和韭菜吸收盐分不同，放盐时要分开放，这样爆炒过程中味道和口感会更佳。锅内加入适量油，烧热倒入韭黄 翻炒均匀。韭黄变软变黄后倒入鸡蛋，再翻炒一会 加适量盐 味精等调料。 翻炒均匀 就可以了。

起油锅，下鸡蛋用筷子滑散，盛起备用重新起油锅，下韭黄翻炒至微微变软，加大半勺盐、鸡蛋，迅速翻炒半分钟起锅两种方法口味都差不多，只不过出锅后的形状不一样。一种是蛋液包裹韭黄，另一种是蛋液和韭黄分开明显。至于要用哪种方法，取决于个人喜好。

无论是韭黄炒鸡蛋还是韭黄炒肉丝，都是许多人喜欢吃的一道菜。因为在生长过程中由于人为的隔绝阳光，所以无法进行光合作用从而生长出黄色的韭菜。韭黄也叫做“韭芽”，口感细腻深受大家的喜爱。韭黄洗干净切成半寸长左右的小段。鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和两三滴白醋搅拌均匀。炒锅放油烧至八成热，下韭黄爆香，加入适量的盐炒至韭菜微微出水。倒入蛋液快速翻炒均匀至鸡蛋熟透，出锅装碟。

韭黄切沫，鸡蛋打碎放碗里，把韭黄沫也放碗里一起搅拌均匀后，面粉也加进去，放上适量的水和盐再次搅拌均匀（水不要加太多哦，可以少量多次加，调成面糊状即可）可以提供每天足够量的蛋白质，成年女子每日膳食蛋白质摄入不少于每公斤体重1克。菠菜中所含的铁比一般蔬菜多，故能促进红细胞和血红蛋白的增生，有补血作用，有益于美颜、美肤。