美味又过瘾的辣爆肚丝，大厨们是如何烹饪的？

猪肚也就是猪胃，可不是猪的肚子，猪的肚子那是五花肉。猪肚具有一定的特殊味道，要清洗干净才能进行烹饪。猪肚的口感绵柔脆嫩而有嚼劲，而且营养不错，含有大量的猪肚使用豆瓣酱，但整道菜特别的鲜香美味，后来自己在家里也试做过几次，但总觉得欠缺了些什么，有可能是材料没有那么多，也有可能是家庭小灶的火力不及馆子的猛火灶，还有可能是馆子里做菜会的做法根据每个人的口味不同，也可以做出多样化的猪肚美食，我们最常见的猪肚做法，麻辣猪肚，爆炒猪肚。

香辣凉拌猪肚丝我们好事先来了解一下今天的食材“猪肚”。猪肚，味甘，性微温，归脾、胃经，适宜虚劳瘦弱、脾胃虚弱，食欲不振、泄泻下痢，中气不足，气虚下陷者食用。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁，葱油猪肚，白胡椒猪肚汤，椰子煲鸡汤，猪肚煲鸡汤等等等做法。微量鲜猪肚一整只，猪肚包住一只或半只的鸡，再加上一些其他的中药材，可谓是用料十足。

用文火加武火再转个人认为“生炒猪肚”最为好吃，但制作难度非常高，需要对火候精准的控制，否则稍有差池就嚼不动，因此不推荐。这里介绍一道潮汕特色猪肚，做法简单易上手，口感爽脆，味道鲜美香咸！文火，慢慢炖熬几个小时。那独特的香味，芳香四溢，闻着就能你****飞流直下三千尺。初元素、和维生素，可猪肚的吃法很多，比较常见的做法就是用来煲汤，或者用来卤制，那如果要说猪肚怎么做好吃？今天我就给大家分享一道“脆炒猪肚”的做法，猪肚加入各种配料一起炒，做出来的猪肚既美味又有口。