如题所述
金樱子,记得小时候那会漫山遍野都是,可是自从用金樱子泡酒的作用被大家吹的几乎神化之后,哪怕就是作为农村人的我,想去采摘一点却也变得越来越难。那到底大家所说的金樱子酒应该怎么泡才正确呢?我在这里就把自己常用的方法分享给大家。
我们湖南这边的金樱子,农历十月份正是到了成熟的季节,这个时候也是采摘金樱子的黄金季节。在我们这边虽然已经不多了,但是花上个大半天的时间,还是可以找到个三五斤回来,当然,并不是摘回来就可以泡酒,还得经过仔细的处理。
采摘回来新鲜金樱子的初步处理。
刚刚采摘回来的金樱子,第一步处理当然就是清洗,然后抹去果皮的毛刺,我最简单的办法就是穿一双水鞋,直接放在大盆里搓,稍微晾干水分之后,就可以放在蒸笼里蒸上半个小时左右。
蒸好了之后,拿出来凉一会就可以把金樱子切成两半,用个小调羹挖干净里面的籽粒和毛刺,然后重新洗干净晾晒,这次晾晒最好是晒到半干以上最好,当然也没必要全部干透。
金樱子泡酒的具体方法。
不管是什么样的药材,用来泡药的就都必须是度数比较高的粮食酒,有50℃左右的酒是最好的。在我们老家都是用自家的米酒来泡,度数相对比较低,所以泡的时间也相对长一点。
没有经过蒸晒剖开清理的金樱子,泡酒的时候都会加点冰糖,因为没有经过仔细处理的金樱子,泡出来的酒会有一股苦涩味,加适量冰糖可以改善口感。
但是经过仔细处理的金樱子泡酒的时候就没必要再加冰糖了,本身的口感就非常不错。对于泡酒的量没有具体的标准,一般处理好的两斤金樱子可以泡酒6~8斤,值得注意的就是泡酒的瓶千万别加满,小心膨胀之后瓶会胀破。
总的来说,金樱子泡酒只要是农村人,都知道怎么做,而且现在用金樱子泡酒成为了一种流行。至于功效什么的,本人经常会喝点,确实没有什么感觉,不知道大家说的是不是真的了。
金樱子,记得小时候那会漫山遍野都是,可是自从用金樱子泡酒的作用被大家吹得几乎神化之后,哪怕就是作为农村人的我,想去采摘一点却也变得越来越难。那到底大家所说的金樱子酒应该怎么泡才正确呢?我在这里就把自己常用的方法分享给大家。
采摘回来新鲜金樱子的初步处理。
刚刚采摘回来的金樱子,第一步处理当然就是清洗,然后抹去果皮的毛刺,我最简单的办法就是穿一双水鞋,直接放在大盆里搓,稍微晾干水分之后,就可以放在蒸笼里蒸上半个小时左右。
蒸好了之后,拿出来凉一会就可以把金樱子切成两半,用个小调羹挖干净里面的籽粒和毛刺,然后重新洗干净晾晒,这次晾晒最好是晒到半干以上最好,当然也没必要全部干透。
一、泡药酒的选用
(1)一定要是真正纯粮食酒,酒的选用是泡药酒最为关键的一步,大家都知道,最近据媒体接连报道,说市场上70%多的白酒都是食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兑而的,很多打着纯粮酿造旗号却是食用酒精勾兑而成,这两种酒最大的不同在于,纯粮酿造酒是天然发酵酿造而成,含有多种对人体有益的天然物质,而这些天然形成的物质会和药材发生反应,如此才会产生神奇的保健医疗作用,而食用酒精勾兑酒的本身添加成分对人体就不是很好,更会影响破坏药材的功效,所以选择泡酒很重要,一不小心选择酒精勾兑酒当泡酒,再好的药材也会大打折扣,甚至起到反作用。因此,泡药酒一定要选用纯粮酿造的酒,好药材配好酒,才能达到药酒最大功效,这种无添加的纯粮食酒在市场上不好找,在此,笔者向大家推荐一款本人一直在用的谷养康纯粮酒,只有真正纯粮酿造的酒才能达到药酒的最大功效。
(2)度数:炮制药酒一般采用含酒精量在50~60度的优质纯粮食白酒最佳,从中药材分析,不论中草药,还是动物药材,都含有水分,都含有或多或少的细菌和病菌,而只有稍高的度数才能杀死细菌和病菌,还有,药材水分的渗出会稀释酒精度,所以选择度数偏高一些的酒才是合适的。而酒度数低,不利于中药材中有效成分的溶出,从而影响治疗和保健效果。最后,从保质角度来看,低度酒,再加上药材的稀释,含水量过高,不利于长时间保存。另外,酒的存放随着时间的推移,度数也会下降。所以选用50-60度的酒用来泡酒比较好。
(3)不易选择塑料桶装酒:市场很多塑料大桶酒,尤其是装高度酒,其实是很不好的,一定要选择陶坛或者玻璃瓶装酒,切记不能用PET塑料桶,酒具有腐蚀作用,尤其是高度白酒,长时间和塑料桶接触,白酒腐蚀塑料容易融入一些塑料桶的成分,为了安全起见,最好不要用塑料桶装酒泡酒。
二、金樱子的选用和处理
选取成熟度高,无虫害,无腐烂,无杂物的金樱子。选出其中的杂质,泥土石块,枯枝败叶等,洗干净备用。
金樱子泡酒的方法
用金樱子泡酒简单易行,选取洗干净的成熟金樱子1-2斤,白酒5斤,冰糖适量,将金樱子置于干净的瓶子等容器中,然后加入白酒浸泡,容器一定要密封,置于阴凉干燥处贮存,一般一个月以后就可以饮用。
总的来说,金樱子泡酒只要是农村人,都知道怎么做,而且现在用金樱子泡酒成为了一种流行。至于功效什么的,本人经常会喝点,确实没有什么感觉,不知道大家说的是不是真的了。
金樱子叫它“刺莲儿”,对于农村长大的孩子应该都不陌生,那时候条件不好,没有零食吃,嘴巴又馋,就常常去摘野果吃。
金樱子的叶子和枝干上长满了密密麻麻的小刺,稍不注意就会扎到手,金樱子的果外面也全是刺,是一种带刺的野果。金樱子开始是青色的,半个大拇指那么大,渐渐的成熟以后变成金黄色。把成熟的金樱子摘下来除掉刺,放进嘴里,酸酸甜甜的,那个味道太安逸啦!我们小孩摘来吃解馋,大人们却喜欢摘来泡酒喝。这是很好的药酒,尤其治疗因为大肠杆菌引起的疾病,效果是非常明显的。金樱子泡酒是要讲究方法的,怎么泡才正确呢?⒈在山上摘的金樱子果实要自然晾干,把里面的果核也要去掉。
⒉高质量的45度以上的纯粮食白酒。⒊要选择好的泡酒坛把处理好的金樱子果肉直接放在准备好的容器中,倒入纯粮食白酒,再加入适量的冰糖,密封浸泡,在浸泡过程中要每天摇晃2-3次,一个月以后里面的药酒就能泡好,这样泡出的金樱子酒口感好,保健功效也特别不错。
注意事项:
1、金樱子泡酒的时候,一定要选择那些自然成熟,没有虫害和没有腐烂变质的优质金樱子把它收集起来以后,用清水把它表面的泥沙和灰尘全部清洗干净,再放到通风的环境中晾干表面的水分。2、把金樱子里面的果核取出来,把它的果肉切成块状,直接放在大的干净玻璃杯中,加入50倍的高度纯粮白酒,把瓶口密封好,放在阴凉干燥的环境中浸泡,在浸泡过程中可以每天晃动玻璃瓶,二十天以后里面的金樱子酒就泡好,取出以后可以直接饮用。
金樱子是农村一种常见的野果,一般都是在每年的10-11月果实成熟变红时采收。用金樱子泡酒其实也是非常的简单的,金樱子干湿都可以,喝金樱子酒可以起到养生保健的功效。那就让我们一起来看一看吧。
金樱子的果实不算大,与枣子般大小,但是比枣子稍微长点,上面长满了刺和毛,它的果肉也不厚,里面是一些核,核上还带有毛,其实金樱子能吃的部位也就是外面一层薄薄的肉,里面的核都是没人吃的。
金樱子泡酒的步骤如下:
第一步:挑选
在用金樱子果泡酒时,我们要挑选那些果大、饱满、颜色暗红、成熟度好无虫害的果实,挑选好后用清水清洗干净沥干水分,然后把表皮的刺和毛去除备用。
第二步:器皿的选择与清洗
我们在泡金樱子泡酒时,最好是用玻璃器皿或者是陶制的器皿,用塑料桶和木质器皿的话,泡出来的酒口感都没有那么好。
泡酒前首先把器皿清洗干净,并沥干水分,然后把事先准备好的果实装入容器中,然后加入高度白酒或是纯粮食酒,白糖小许,高度白酒的度数最好在55—60度以上,酒中加糖的作用主要是用来发酵。这样更能有利于发挥金樱子酒的价值。
第三步:密封放置
把金樱子等东西都放好后,我们一定要将器皿密封好,找一个干燥阴凉的地方保存起来,切忌不要让太阳直射器皿,那样会让果子变质,影响酒的质感。
然后就是而心的等待,一般在两个月左右就可喝了,但是泡的时间更长更好,像我图里面的金樱子酒是泡了差不多一年的时间了。看起来成色非常的不错。
用金樱子泡酒是我国民间常见的一种泡制药酒的方法,金樱子酒绵软醇厚,甜香细密,好喝不上头,好喝又不上头,因而为广大群众所钟爱。下面为大家简单介绍一下用金樱子泡酒的方法,泡制过程中的注意事项以及常见的金樱子药酒的配方
金樱子泡酒
金樱子泡酒也是需要一定的制作流程,这样制作出来的酒口感比较好,而且还可以保留金樱子的营养成分,这样才能发挥它的价值。
金樱子酒的做法
金樱子酒是以金樱子果为主要原料,经分选,破碎,发酵与浸泡相结合的工艺,精心调配而成的野生果酒。
一、泡药酒的选用
(1)一定要是真正纯粮食酒,酒的选用是泡药酒最为关键的一步,大家都知道,最近据媒体接连报道,说市场上70%多的白酒都是食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兑而的,很多打着纯粮酿造旗号却是食用酒精勾兑而成,这两种酒最大的不同在于,纯粮酿造酒是天然发酵酿造而成,含有多种对人体有益的天然物质,而这些天然形成的物质会和药材发生反应,如此才会产生神奇的保健医疗作用
而食用酒精勾兑酒的本身添加成分对人体就不是很好,更会影响破坏药材的功效,所以选择泡酒很重要,一不小心选择酒精勾兑酒当泡酒,再好的药材也会大打折扣,甚至起到反作用。因此,泡药酒一定要选用纯粮酿造的酒,好药材配好酒,才能达到药酒最大功效,这种无添加的纯粮食酒在市场上不好找,在此,笔者向大家推荐一款本人一直在用的谷养康纯粮酒,只有真正纯粮酿造的酒才能达到药酒的最大功效。
(2)度数:炮制药酒一般采用含酒精量在50~60度的优质纯粮食白酒最佳,从中药材分析,不论中草药,还是动物药材,都含有水分,都含有或多或少的细菌和病菌,而只有稍高的度数才能杀死细菌和病菌,还有,药材水分的渗出会稀释酒精度,所以选择度数偏高一些的酒才是合适的。
而酒度数低,不利于中药材中有效成分的溶出,从而影响治疗和保健效果。最后,从保质角度来看,低度酒,再加上药材的稀释,含水量过高,不利于长时间保存。另外,酒的存放随着时间的推移,度数也会下降。所以选用50-60度的酒用来泡酒比较好。
(3)不易选择塑料桶装酒:市场很多塑料大桶酒,尤其是装高度酒,其实是很不好的,一定要选择陶坛或者玻璃瓶装酒,切记不能用PET塑料桶,酒具有腐蚀作用,尤其是高度白酒,长时间和塑料桶接触,白酒腐蚀塑料容易融入一些塑料桶的成分,为了安全起见,最好不要用塑料桶装酒泡酒。
二、金樱子的选用和处理
选取成熟度高,无虫害,无腐烂,无杂物的金樱子。选出其中的杂质,泥土石块,枯枝败叶等,洗干净备用。