如题所述
用料
草莓 1500g柠檬 1个冰糖 1000g
做法步骤
1、草莓用水浸泡15分钟，之后清洗干净。
2、去掉草莓蒂，用厨房纸巾吸干水分。
3、将草莓头切掉一部分，剩下的切成小块。
4、将一个柠檬榨汁，大约50g。
5、接着来腌制草莓。找一个大碗，先在底层铺一层草莓。
6、再铺上一层冰糖。
7、如此反复，最后一层要铺上草莓哦。
8、将柠檬汁倒进去，尽量不要倒在一个位置。
9、用保鲜膜封紧，放在冰箱冷藏一个晚上。
10、第二天取出腌制好的草莓。这时候可以看到大部分冰糖已经融化，草莓液出水了。
11、将草莓倒在厚底奶锅中，中火加热。
12、水开之后会发现面有一层泡沫，用滤网将它们捞出来。
13、这时候我们可以先来给瓶子消毒。瓶子清洗赶紧之后，倒扣在烤网上，烤箱上下火110℃，烘烤15分钟。
14、大概煮了15分钟之后，草莓开始变得很软。
15、用刮刀沾一下草莓汁，手划过之后可以留下痕迹，这时候就可以改成小火。
16、小火一直煮大约30分钟，直到草莓酱边浓稠。
17、用一根勺子捞一点出来，如图状态即可。
18、将果酱装进瓶子中，8分满即可。
19、拧紧盖子倒扣放凉。
20、可以晾凉到第二天再放进冰箱冷藏保存。
21、超好吃的草莓果酱，抹面包什么都特别完美。
小贴士
1.柠檬汁一定不能省略。除了可以增加风味之外，还能让草莓果酱的颜色更加晶莹剔透。 2.冰糖的量可以按照草莓的甜度调节，但不建议减少太多，糖可以起到防腐的作用。 3.煮果酱时候冒出来的泡沫一定要舀出来，不然做好的果酱很容易坏。 4.瓶子一定要高温消毒，装果酱之后倒扣可以形成一个真空的状态。 5.果酱需要冷藏保存，吃的时候一定要用干净的勺子舀。 6.果酱没开封大约可以冷藏保存3个月，主要看你冰箱的环境。开封后尽快吃完。 7.方子的量可以装3个180ml的果酱瓶。
草莓酱
原料：草莓、白糖、柠檬汁。
做法步骤：
第1步、草莓去蒂洗净，控干水分
第2步、以上，（我是晚上弄好早上起来在做的）
第3步、腌好的草莓倒入锅内中火加热
第4步、加热过程中会有沫子，记得清干净！加热过程中也要记得不停的搅拌哦！
第5步、待到草莓煮至沸腾时加入柠檬汁，继续小火煮
第6步、因为做草莓酱是不需要加水的，只有糖和草莓本身的水分，所以加热过程中会有糖分沾到锅的边缘，所以我是用刷子蘸少许开水不停的刷沾在锅壁上的草莓酱汁的，不然时间久了锅壁上就会沾到很多的草莓酱的，而且容易糊
第7步、加热至草莓软烂，整个草莓果酱都是特别稠的时候关火凉凉，切记要不停的搅拌，不要太大的火，容易糊的！
第8步、就是这个样子，然后把玻璃瓶洗干净，上锅整一下，最后把晾好的草莓酱装瓶即可！记得放冰箱哦，尽快吃完，毕竟自己做的没有任何防腐剂保鲜期会很短的！
本回答被网友采纳草莓酱
食材
草莓
适量
白糖
适量
冰糖
适量
清水
少许
做法步骤
1.
准备新鲜的草莓。
2.
草莓去蒂后，用水清洗干净。
3.
然后控干水份。
4.
将草莓切成小块。
5.
然后将白糖洒在草莓上，腌制一个小时。
6.
一个小时后可看见草莓汁流出。
7.
然后将草莓和汤汁一同倒入锅中。
8.
加入冰糖。
9.
加入适量的清水，清水一点就可以了。
10.
大火烧开后转中小火慢熬。
11.
然后不停的搅拌直至黏稠。
12.
全程中小火熬制。
13.
等到锅铲有阻力，铲子划过草莓酱，汤汁不会立刻融合，草莓酱就做好了。
14.
将草莓酱盛出，草莓酱凉透会更黏稠。
15.
新做好的面包片抹上甜甜的草莓酱，好吃极了。
小贴士
喜欢吃甜的可多加点糖。
2、切成丁的草莓果肉加入白糖搅拌均匀，再加入细砂糖搅拌均匀，封上保鲜膜放冰箱冷藏两个小时；
3、冷藏过后拿出倒入不粘锅中加入柠檬汁中火熬开（不要加水），熬煮的时候要经常注意搅拌，以免出现糊底；
4、果肉开始有点融化稍微有一点浓稠改小火慢慢熬（用刮刀铲起观察果酱，没有马上流动融合即可）；
5、趁热把果酱装入无油无水的瓶子中，每次吃的时候注意记得用无油无水的勺子哦，以免草莓酱变质。
2.草莓去蒂，切成小块。
3.加入白砂糖。
4.用手将草莓稍微捏碎，让糖和草莓充分混合，静置半小时，让果胶析出。
5.将草莓和糖的混合物倒入锅中，不要加水，小火加热半小时，期间不时搅拌。
6.如有浮沫析出，可用勺子撇掉。
7.将浮沫清理掉，用勺子搅拌。
8.将柠檬清洗干净。
9.将柠檬切半，榨汁。
10.过滤好榨出的柠檬汁。
11.将柠檬汁倒入锅中，继续加热搅拌10分钟左右。
12.加热搅拌至果酱呈粘稠状即可。
13.瞧，美味的草莓酱做好啦！
14.将玻璃瓶放沸水里煮5分钟，消毒，控干水分。
15.趁热将草莓酱倒入消毒过的瓶子。
16.盖上盖子，密封好，放冰箱冷藏保存，最好在2—3周内吃完。
