热干面的芝麻酱要加什么调料？你有什么看法？

热干面的芝麻酱要用芝麻酱八分，花生酱二分。不加花生酱芝麻酱是会有苦味的。比例配好后加入植物油另加一点香油就更好，用勺子或用筷子反复搅动至浠稠状就可以了。调芝麻酱时所有带水的调料都不能放，以免放久了它会发霉变质的。芝麻酱最地道的调法就是用芝麻油，最好的芝麻酱芝麻油是武汉蔡甸地区出产的，热干面创始人蔡明纬早年就是用蔡甸出产的芝麻酱，颜色微黄。

我是湖北人，每天早上都要吃热干面的，家里以前也开过早餐店。首先要选材，选好的芝麻，芝麻炒熟炒香，然后加酱油一起去磨成细粉，这样就成了芝麻酱。如果自己家里吃，可以余外加点香油一起磨，这样的芝麻酱又香而且不容易坏！注意！磨的时候只需加酱油，什么调料都不需要，酱油是咸的，味道够了！

热干面芝麻酱肯定要用到芝麻酱，还可以加其他些许小料调的话会很好吃，分享一点方法。1:将芝麻酱、花生酱少许，生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、盐、花椒油、麻油和牛骨高汤混合至适当的浓度。2:腌萝卜切丁（没有的话酸菜切丁口感也会更好）。芝麻酱、花生酱少许，生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、盐、花椒油、麻油和牛骨高汤混合在一起即可。

买一瓶好点的生抽（这里给你推荐美极鲜牌子），加到芝麻酱里。锅内放点油，烧到4层油温（酱下到锅内反应不强烈），油要漫过酱面，再加生抽，调匀关火，芝麻酱调好标准，挖一勺，从上往下倒，酱是条线就好了。本人卖凉皮的芝麻酱是几种调料中的重中之重！本人这样调的，芝麻酱和花生酱按五比一比例用香油，葱油搅拌均匀就可以了，香油可以不放，放了更香！