如题所述
长江四大名鱼指的是银鱼、刀鱼、鮰鱼、鲥鱼。这些鱼类的产地主要在近海的长梁梁裤江口。
1. 银鱼:
银鱼身形细长,身透明,体光滑,长约一指。它们体细长,似鲑,无鳞或具细鳞,长约7~10厘米。银鱼喜欢在近海的长江口栖息。作为淡水鱼,银鱼在东亚的咸水和淡水中都有分布。
2. 刀鱼:
刀鱼形状似刀,因此得名。它的肉质细腻鲜嫩,入口即化,但丝毛骨较多,食之须小心。刀鱼与凤鲚有相似之处,但体积较大,也称江鲚。
3. 鮰鱼:
鮰鱼也称鮠鱼,俗称白戟。这种鱼体长,吻锥形,向前显著地突出。口下位,呈新月形,唇肥厚,眼小。鮰鱼肉肥肉鲜,精炖红橡简烧,均为鱼中名品。其鳔肥厚,可制鱼肚,历来为上等食用鱼类。
4. 鲥鱼:
鲥鱼俗名时鱼、三来鱼、三黎鱼,古称“魱”。形秀而扁,似鲂而长,长约70厘米,银白色,腹部具棱鳞。一般三四龄成熟,其味极为鲜美,更宜不刮鳞清炖,为长江鱼类中的极品。
1. 银鱼:
银鱼身形细长,身透明,体光滑,长约一指。它们体细长,似鲑,无鳞或具细鳞,长约7~10厘米。银鱼喜欢在近海的长江口栖息。作为淡水鱼,银鱼在东亚的咸水和淡水中都有分布。
2. 刀鱼:
刀鱼形状似刀,因此得名。它的肉质细腻鲜嫩,入口即化,但丝毛骨较多,食之须小心。刀鱼与凤鲚有相似之处,但体积较大,也称江鲚。
3. 鮰鱼:
鮰鱼也称鮠鱼,俗称白戟。这种鱼体长,吻锥形,向前显著地突出。口下位,呈新月形,唇肥厚,眼小。鮰鱼肉肥肉鲜,精炖红橡简烧,均为鱼中名品。其鳔肥厚,可制鱼肚,历来为上等食用鱼类。
4. 鲥鱼:
鲥鱼俗名时鱼、三来鱼、三黎鱼,古称“魱”。形秀而扁,似鲂而长,长约70厘米,银白色,腹部具棱鳞。一般三四龄成熟,其味极为鲜美,更宜不刮鳞清炖,为长江鱼类中的极品。
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