如题所述
作为一道家常小菜,土豆片不仅简单易做,而且味道鲜美,受到广大人民群众的喜爱。下面就来介绍一下炒土豆片的做法步骤。
1. 准备材料
所需材料包括:土豆、大葱、大蒜、生姜、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、食用油等。
其中,土豆要选用比较新鲜、皮薄肉质细腻的,大小适中的土豆,这样炒出的土豆片口感才更好。
2. 切土豆片
将土豆洗干净后,去皮切成厚约2毫米左右的薄片,切好后用清水漂洗一遍并沥干水分备用。
3. 准备调料
准备大葱、大蒜、生姜,分别切成末备用。然后将调料分别放入碗中,加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和料酒,调匀成调料汁儿备用。
4. 炒土豆片
将锅烧热,倒入适量的食用油,将油烧至七八成热。然后将切好的土豆片放入锅中,炒制约三分钟,直到土豆片两面变得稍微金黄酥脆。
接着,加入切好的大蒜末、姜末、大葱末,翻炒均匀。最后,倒入事先调好的调料汁,继续翻炒几分钟即可。
5. 出锅上桌
等到土豆片炒至八成熟时,将锅离火,并撒上一点香菜末或者芝麻点缀一下,这样就可以起锅上桌了!
小贴士:
在炒土豆片时要掌握火候,火过大容易糊底,火过小不容易煮熟,影响口感。一般炒到土豆片两面略带金黄色时,即可放调料汁。
调料汁儿要“小心加”,不要加入过多的水分,否则容易导致土豆片软烂无口感。同时,调料的比例要根据自己的口味进行适量调整。
炒制土豆片的锅最好是铁锅或者不粘锅,这样炒出的土豆片才酥脆可口。
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