肥肉炸完猪油后剩下的叫什么

肥肉炸完猪油后剩下的叫猪油渣，是把猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼使得其中的多种脂肪酸（即猪油，荤油）与脂肪细胞组织分离，熬制后提取猪油后余下的固体硬块就是猪油渣，其含有脂肪细胞组织与大量无法分离的饱和脂肪酸。以下是熬猪油的具体做法。

主料：肥猪肉300克

辅料：葱2克、料酒5克、水5克

步骤：

1.肥猪肉去除猪皮。

2.将清洗好的肥猪肉，切成薄片，或是切成小块备用。

3.小半碗水加入少许料酒，倒入肥猪肉中，开大火烧开。

4.当水煮的差不干的时候，大火转中小火慢慢将油炼出来，加入洗净的葱熬煮。

5.当肥猪肉变的有些干时，关火，将猪油渣过滤出来即可。

6.熬好的猪油。

参考资料来源：百度百科—猪油渣