土豆片炒肉的做法

土豆炒肉是一道以猪肉、土豆为主要食材的家常菜，属川菜系，制作简单。具体做法如下：

主料：土豆2个，猪肉200g，柿子椒4个，少量葱姜蒜。

辅料：植物油，盐，淀粉，生抽，香油，鸡精，花椒，白糖。

做法步骤：

1．土豆去皮，洗净，切片，用清水浸泡片刻，沥干水备用。

2．葱姜蒜和柿子椒洗净，切段。

3．猪肉洗净，切片，用适量盐，淀粉，生抽，香油抓匀，腌制片刻。

4．炒锅烧热后，倒入适量油烧热，转小火，放入花椒炒香。

5．转大火，放入肉片翻炒至颜色发白。

6．加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，继续翻炒并加入青椒。

7．放入土豆及少许鸡精，以大火炒匀即可。

土豆炒肉的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。椒片和蚝油，翻炒入味即可出锅装盘。