如题所述
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来来来,经常跳锅台舞的大妈教你做一份简单好吃的蛋炒饭。
用剩米饭加一两个鸡蛋,还需要准备一些简单的食材,油,葱花,大蒜,酱油,蚝油等就可以做啦。我一般使用剩米饭来做的,这样每次都不会浪费还能做出美味。刚刚煮好的热米饭来做炒饭并不好用,因为里面水分比较大,炒的时候不容易散,总是黏成了一坨,用剩饭炒出来的反倒觉得更有嚼劲。
把鸡蛋放在碗里面打散,搅好鸡蛋之后再将葱花大蒜切好了准备。
炒鸡蛋的时候可以用花生油和普通的色拉油都可以,不必要放得太多,要不加入炒饭做出来的饭吃起来感觉很腻。油烧到六成热的时候,把蒜末放进去爆香,然后再把鸡蛋倒进去快速翻炒,鸡蛋凝固的时候就可以出锅了,不要炒得太久否则鸡蛋就炒老了就不好吃了。色相也不好。
鸡蛋盛出来之后再在锅内放入一点猪油,猪油烧热后就把米饭倒进去,不停的快速翻炒,米饭散开之后再倒入炒好的鸡蛋,加入适量的酱油翻炒均匀,想要炒饭味道鲜美就还要再加入一点蚝油才行。
盐要在最后放,放入后翻炒均匀,出锅之前再放入一点葱花,香喷喷的蛋炒饭就可以出锅了。
蛋炒饭做法种种,个人口味也有差别,这只是我自己的分享,食材还是要根据自己的喜好来添加才好,比如加些蔬菜什么的都不错。
蛋炒饭的精髓就是在于炒蛋。首先,油一定要足够多,不然蛋炒出来不够鲜嫩。还有要记住一点,蛋一定不要先放入盐,要等到炒得差不多再放盐。
其次,就在于你喜欢什么口味了,蛋炒饭不一定只有蛋的。里面可以加入许多配菜,例如,腊肠、肉末、胡萝卜等等。当然要是不喜欢这些,你可以选择不加入。
最后,其实也是蛋炒饭最重要的配料,那就是葱花。这个是必须要有的,等蛋炒饭炒好之后,一定要在上面撒入葱花,这样一闻味道,你就会流口水的。
1、最好用冷饭或者隔夜饭。这个经常吃蛋炒饭的人应该知道,如果用太热的饭的话蛋炒饭的米粒炒出来就是一坨一坨的了,而不是我们说的米粒粒粒分开,这是很重要的一个步骤。所以一定要用隔夜饭或者是冷了的饭哦。
2、这些配料可以让你的炒饭好吃到爆。以前我们学校门口有一家炒饭超级好吃,仔细观察配料表会发现里面有玉米粒,腊肉和腊肠,香菇。因为玉米粒可以增加蛋炒饭的甜度,腊肉和腊肠还有香菇可以代替味精和盐增加腊肉的盐度和鲜味。
3、在炒蛋炒饭的过程中,可以往上倒点水和加点盐,这样可以让饭粒不那么硬,更加的好吃,而且也可以使得米饭一粒一粒的。这个小技巧真的是非常有用,大家可以试下,保证不会让大家失望。
4、最好放多点油。油多的话蛋炒饭不仅看起来色泽鲜明,而且尝起来口感更好,油过少的话会显得干巴巴的,口感吃起来会非常噎人。
蛋炒饭虽然做起来简单,但是要做的好吃,也是需要一定技巧的,以上就是我总结的把蛋炒饭做好吃的几点心得,希望对大家有所帮助。
做一道美味的蛋炒饭,必须掌握以下几个细节:
1,米饭必须在做蛋炒饭之前的2个小时蒸熟,蒸熟之后,让米饭自然凉透。
2,必备食材:黄瓜,洋葱,胡萝卜,鸡蛋,葱。
3,先把鸡蛋用盐搅拌均匀,然后放置一边静止半个小时,这样做的目的是让蛋清与蛋液充分的融合在一起,并能够让盐的滋味渗透其中。
4,把黄瓜,洋葱,胡萝卜,葱都切成颗粒状,热锅里倒油,由轻微冒烟,然后把火调小,快速把倒入锅内进行翻炒。
5,然后倒入米饭,来回进行翻炒,看到米饭与蔬菜均匀混合在一起的时候,倒入鸡蛋液进行快速翻炒。
6,根据个人的口味,撒些许盐或者胡椒粉,当看到米粒上均匀的包裹了鸡蛋,并且泛黄色,这个时候就可以起锅,盛到碗里,一道美味的蛋炒饭就做成了。