如题所述
一,江米面油炸糕的制作步骤
用到的材料主要有,江米面粉,熟红薯泥,自制红豆馅,热水,凉水,食用油。首先将红薯泥微波炉高火加热三分钟左右加入到江米面粉中,用刮刀将红薯泥与面粉搅拌均匀,尽量均匀到疙瘩状,倒入适量热水继续搅拌,在淋入凉水,之后就开始和面。和好的面团均匀软硬适宜,盖上盖子20分钟左右,在这时可准备豆馅,将红豆馅制成圆球形状备用,取约60克重的一小块面团,在手中团圆后捏成碗状,加入红豆馅,然后给它收口,手口粘合处呈尖状,用手指向下按压平整,团圆后缓缓按压成约两厘米厚的扁圆。将准备好的食用油倒入锅中,置于火上,我是六七成热,将捏好的炸糕下锅,小火炸至一面硬挺后翻面继续小火炸,炸至色泽金黄膨胀,鼓起就熟了。这个炸好的江米面炸糕看着十分有胃口,外酥里嫩,软糯可口。这是喜欢吃甜食的人的福利,在家就可以做起来。喜欢吃芝麻的人可以在米糕上加上芝麻,在外观这方面大大加分。
二,注意事项
加热水用暖水瓶里的开水,温度在80度左右,后面加凉水时分次加水可避免加水过多至面团太稀软不好操作,炸制时避免杂高间粘连。江米面油炸糕,家里有老人或者小孩的,都可以经常做,油而不腻,软糯香甜,这样做出来的江米面炸糕真的好吃到爆。
制作方法简单,食材也是家用食材,既方便又实用,适合大众的选择。周末在家自己做,可以增加生活的乐趣。制作步骤不是很多,快在家里做起来吧。
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第1个回答 2020-07-23
用百分之80的江米面再掺进去百分之20的白面,和好面,把面团放进水盆里,用水闷的发酵法,面发好后可以下油锅炸,炸好吃起来感觉皮脆内软,口感非常好。
第2个回答 2020-07-24
准备好面粉,白面和姜米面按2:1混合搅拌均匀,加适量开水分次倒入面粉中,用筷子搅拌成面片放凉,揉成光滑的面团,取适量红糖和白糖按2:1的比例调拌均匀,面团搓成长条,切成小块,用手按平,把糖放进去,捏住口反过来按平,锅中放多一点油,七成热放入炸至两面金黄,浮上来就熟了。
第3个回答 2020-07-24
首先要把江米面加酵母发酵两倍大,然后团成小球包入适量的豆沙馅儿,再按成饼状,油锅5成热就可以下锅炸,炸至两面金黄鼓起就做好了。
第4个回答 2020-07-23
首先要把江米面用酵母发酵至两倍大,然后包入买来的豆沙馅儿,油锅5成热的时候下锅炸,炸到两面金黄就可以了,味道也非常好。