有些老人喜欢把苹果煮着吃，是因为这样吃营养更丰富吗？

这点根本不用担心，比如说苹果，一天生吃一个苹果，维生素C的含量连人体所需的10%都达不到，其他的营养如镁、钾、果胶、纤维素等也不怕热，所以完全可以放心。在表面部分切开一小块在果肉的表面用筷子扎些小洞，然后在表面撒一些盐，橙子重新盖好，放进碗里然后放进蒸锅蒸15分钟拿出即可。吃的时候去掉橙皮留果肉，碗里的汁不要倒掉和果肉一起吃掉。

维生素成分会被破坏，还好维生素C并没有被高温完全破坏，而是大概会损失16%；维生素A和胡萝卜素更稳定，大约只会损失10%，被破坏最多的，其实是维生素B1，会损失26%之多。这是一个尴尬的情况，不多也不少。膳食纤维对促进肠胃蠕动和排泄固体废物起着至关重要的作用。早些年很多水果没有加蜡处理，用水洗干净带皮吃最好，有些水果皮含更多的抗氧化物质。如今水果皮含蜡，含农药，所以削皮后再吃较好。

水果变得柔软，非常适合那些胃肠功能比较弱、牙齿咀嚼能力有限、以及不方便吃生冷食物的人。第三，水果蒸熟后，水果汤往往变得比较酸，这样吃起来酸酸甜甜的，非常开胃。从营养学的角度上来说，水果蒸着吃营养价值不如新鲜的好，但部分水果蒸煮过后，可减弱对胃的刺激，易于消化，我们可以根据个人的体质状况进行辨证选择。

而且蒸煮后的水果因为果糖的作用口感也相对较好，对于牙口不好的人来说也是个不错的选择，当然水果蒸煮后，本身已经很甜了，不需要再加糖了，而且水果中富含的其他的矿物质也还可以较好地保留。破坏了维生素。但是膳食纤维什么的都还在。如果一口咬定熟了就没营养了也是不科学的。