从零开始学做菜！我想学习烹饪，就是家常炒菜、烧菜，在家很少自己做菜

今年都快24了，还不会做菜呢？觉得挺没面子的，我连最基本简单的拿刀都不会，刀切什么的都不得法，真是太难堪了！想请教下各位刀切的时候，怎样的拿刀姿势算是正确的呢？刀刃与菜倾斜多少度才合适呢？各种调料，素材的搭配，调味品加多少合适等等的介绍！像我这样的对于烹饪什么也不懂，啥都不会，该从何学起呢？有没有这方面的书籍呢？里面能涉及到怎么用刀，怎么切菜，怎么做菜等等之类的比较系统全面的烹饪书籍呢？还请大家给予指点！谢谢各位了！
我尝试着做过几道菜，可切菜的时候超慢，有几次还差点切到手指，哎！切的黄瓜片、西红柿等，切的薄的薄厚的厚，薄厚不一，总是掌握不好那个尺度，怎样拿刀，倾斜多少度切，还是直刀切菜，这个真不懂！我没有别的要求，只是希望能像正常的会做些简单的家常菜就好！首先应该解决的就是刀功，我不奢望一开始能有多快，只是希望切菜可以大小、薄厚一致就成！（当然，在不切到手指和用刀方式正确的情况下）