怎样分辨酱油的好坏？

大概方法有一摇三看。
一、一摇：
通过摇，一般好酱油摇起来会起很多的泡沫，泡沫并且不易散去。
二、三看：
1、看工艺，所有的酱油标签规定，酱油必须标明是酿造还是配制酱油。采用传统工艺的高盐稀态酿造酱油风味较好、含盐量较高，采用速酿工艺的低盐固态发酵酱油含盐量较低。

2、看指标，氨基酸态氮含量越高，味道越鲜。

3、看用途，酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，供佐餐用的可直接入口， 卫生指标要求高，如果是供烹调用不能直接用于拌凉菜。

求采纳

买酱油不要乱买，一定要看准这里，很实用

首先说很难分辨。先分出是不是配制酱油，这要化验分析，用感官是分辨不出来。再看几级酱油，三级酱油是普通酱油，氨基酸态氮0.4克/100毫升以上。二级一级是高级酱油。还有特级酱油0.8克/100毫升以上。

1.看颜色，透亮的酱油比较好 2.摇晃酱油，泡沫越小消失越慢的，酱油比较好 3.做实验，把买来的酱油的一部分倒入装有酒精的瓶里，与酒精融合并颜色浅的，是好酱油本回答被提问者采纳

一、先不要摇它,将它倒过来,如果下面有沉淀物就说明不好。二、轻摇,看颜色,真的油色泽鲜艳,有质感,假的颜色死沉,没穿透感。