如题所述
辣椒1.5斤、生姜,大蒜共150克、干黄酱50克、豆豉50克、白芝麻50克、花生碎50克、花椒粉50克、白糖30克、鸡精10克、盐20克、白酒15毫升。
1、辣椒清洗干净晾干水份备用(用了三种椒结合,这样辣度出来适中)。
2、备好其他辅料 (花生碎我这次没自己做,买的直接炒熟的,白芝麻也得炒熟的 )
3、辣椒去蒂后 ,大辣椒去籽, 辣椒用料理机打碎的,姜蒜也用料理机打碎 。
4、辣椒切碎装盆后,依次加入盐,白糖 花椒粉,干黄酱,豆豉,搅拌均匀静置腌制20分钟,待用。
5、锅中烧食用油 400克 ,八成热倒入姜末蒜末炒香 。
6、锅中再倒入提前腌制好的辣椒,倒入15毫升白酒🍶,翻炒3分钟后倒入白芝麻和花生碎 ,继续炒3分钟 放入鸡精 、搅匀 ,辣椒酱就做好了。
7、趁热装入干净无水密封容器
8、美味的辣椒酱就做好了。
自制辣椒酱多久能吃
一般来说是放1-2个月的,也可以十分放2-3个星期,足够时间的才能发酵好,需要一段时间的等待才能尝到香味独特的辣椒酱。妈网百科在这里补充一点,如果想吃到比较细腻的辣椒酱的话,其实是可以用料理机将辣椒酱绞碎的哦,十分的细腻,也能保证辣度。
1、辣椒清洗干净晾干水份备用(用了三种椒结合,这样辣度出来适中)。
2、备好其他辅料 (花生碎我这次没自己做,买的直接炒熟的,白芝麻也得炒熟的 )
3、辣椒去蒂后 ,大辣椒去籽, 辣椒用料理机打碎的,姜蒜也用料理机打碎 。
4、辣椒切碎装盆后,依次加入盐,白糖 花椒粉,干黄酱,豆豉,搅拌均匀静置腌制20分钟,待用。
5、锅中烧食用油 400克 ,八成热倒入姜末蒜末炒香 。
6、锅中再倒入提前腌制好的辣椒,倒入15毫升白酒🍶,翻炒3分钟后倒入白芝麻和花生碎 ,继续炒3分钟 放入鸡精 、搅匀 ,辣椒酱就做好了。
7、趁热装入干净无水密封容器
8、美味的辣椒酱就做好了。
自制辣椒酱多久能吃
一般来说是放1-2个月的,也可以十分放2-3个星期,足够时间的才能发酵好,需要一段时间的等待才能尝到香味独特的辣椒酱。妈网百科在这里补充一点,如果想吃到比较细腻的辣椒酱的话,其实是可以用料理机将辣椒酱绞碎的哦,十分的细腻,也能保证辣度。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2022-10-27
自制辣椒酱
主料:红辣椒3斤、蒜瓣500克、生姜250克、盐适量
做法步骤
1. 红辣椒要拣完整的,无破损的,用剪刀剪去辣椒蒂,洗净,放在阳台上晾干水分备用!
2. 晾干水分的红辣椒用料理机搅碎,生姜削皮,蒜瓣剥皮,也用料理机搅碎备用!(如果没有料理机,就要用刀手工来剁碎啦!)
3. 把搅碎的红辣椒,生姜末,蒜末混合在一起!
4. 加入适量的盐搅拌均匀腌制10分钟!(盐比平时炒菜的量多一倍就可以了!不要太咸,也不能太淡了,要不然辣椒酱搁不住,会坏掉的!)
5.腌制了10分钟的辣椒,已经闻到辣椒酱的香味儿啦!
6. 把腌制好的辣椒酱装在干净,无油无水的玻璃瓶里!装7分满就可以了!密封保存!(不要装的太满了,要不然辣椒酱发酵的时候,辣椒汁儿会流出来!甚至会把瓶子撑爆的哦!)
7. 腌制一个星期左右就可以吃啦!用来做剁椒鱼头,拌米饭,炒菜,吃面条都可以哦,随你喜欢!
主料:红辣椒3斤、蒜瓣500克、生姜250克、盐适量
做法步骤
1. 红辣椒要拣完整的,无破损的,用剪刀剪去辣椒蒂,洗净,放在阳台上晾干水分备用!
2. 晾干水分的红辣椒用料理机搅碎,生姜削皮,蒜瓣剥皮,也用料理机搅碎备用!(如果没有料理机,就要用刀手工来剁碎啦!)
3. 把搅碎的红辣椒,生姜末,蒜末混合在一起!
4. 加入适量的盐搅拌均匀腌制10分钟!(盐比平时炒菜的量多一倍就可以了!不要太咸,也不能太淡了,要不然辣椒酱搁不住,会坏掉的!)
5.腌制了10分钟的辣椒,已经闻到辣椒酱的香味儿啦!
6. 把腌制好的辣椒酱装在干净,无油无水的玻璃瓶里!装7分满就可以了!密封保存!(不要装的太满了,要不然辣椒酱发酵的时候,辣椒汁儿会流出来!甚至会把瓶子撑爆的哦!)
7. 腌制一个星期左右就可以吃啦!用来做剁椒鱼头,拌米饭,炒菜,吃面条都可以哦,随你喜欢!
第2个回答 2022-10-29
【自制香辣牛肉酱】所需材料:牛肉1斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱1斤、油半斤、姜1块,大蒜1头、番茄酱150克、白糖2汤匙、白芝麻(熟)2汤匙、十三香1茶匙、花椒1汤匙,大料2个、
做法步骤:

1.鲜红辣椒按个人口味选择,喜欢吃辣一些的,买辣味重的红辣椒。把辣椒去蒂洗净,沥净水分待用。牛肉选用瘦一些的。

2.把牛肉切成牛肉粒,吃着口感好,不要切得太细。

3.把红辣椒剁成辣椒碎,切辣椒的时候,要戴上一次性手套,防止辣椒辣手。

4.大蒜切末,姜切末,把黄豆酱放在容器内,加入番茄酱,搅拌均匀。如果比较干,可以加一些水稀释一下,如果黄豆酱比较干,炒制时,酱汁容易糊锅底。

5.锅内加入油烧热,下入花椒,小火把花椒炸至微焦,炸出椒香味,将花椒捞出不要。

6.下入姜末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒,将牛肉炒至颜色变白。

7.下入黄豆酱小火炒制,要不停地搅动,防止酱汁糊锅底,将黄豆酱炒出酱香味。

8.下入辣椒碎,一起翻炒均匀,用小火加热熬制15分钟左右,期间,要不时的搅动,防止糊锅底,不用加水,鲜红辣椒里面含有水分,把辣椒里面的水分熬制蒸发出来,辣椒酱保存时间长。

9.到时间后,关火,加入芝麻,搅拌均匀,香辣可口的牛肉辣椒酱就熬制好了。把辣椒酱晾凉,装入无水的容器内,用带盖的玻璃瓶和保鲜盒都可以,放入冰箱冷藏保存,取食酱时,要用干净无水的勺子,防止生水进入。

小贴士:油的量要放得多一些,保存时,酱的表面有一层油覆盖,隔绝空气,酱的保存时间长,酱也不会发干,吃着油润。熬制时要用小火熬制,期间,要不时的搅动。用大火容易糊锅底。本回答被网友采纳
做法步骤:

1.鲜红辣椒按个人口味选择,喜欢吃辣一些的,买辣味重的红辣椒。把辣椒去蒂洗净,沥净水分待用。牛肉选用瘦一些的。

2.把牛肉切成牛肉粒,吃着口感好,不要切得太细。

3.把红辣椒剁成辣椒碎,切辣椒的时候,要戴上一次性手套,防止辣椒辣手。

4.大蒜切末,姜切末,把黄豆酱放在容器内,加入番茄酱,搅拌均匀。如果比较干,可以加一些水稀释一下,如果黄豆酱比较干,炒制时,酱汁容易糊锅底。

5.锅内加入油烧热,下入花椒,小火把花椒炸至微焦,炸出椒香味,将花椒捞出不要。

6.下入姜末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒,将牛肉炒至颜色变白。

7.下入黄豆酱小火炒制,要不停地搅动,防止酱汁糊锅底,将黄豆酱炒出酱香味。

8.下入辣椒碎,一起翻炒均匀,用小火加热熬制15分钟左右,期间,要不时的搅动,防止糊锅底,不用加水,鲜红辣椒里面含有水分,把辣椒里面的水分熬制蒸发出来,辣椒酱保存时间长。

9.到时间后,关火,加入芝麻,搅拌均匀,香辣可口的牛肉辣椒酱就熬制好了。把辣椒酱晾凉,装入无水的容器内,用带盖的玻璃瓶和保鲜盒都可以,放入冰箱冷藏保存,取食酱时,要用干净无水的勺子,防止生水进入。

小贴士:油的量要放得多一些,保存时,酱的表面有一层油覆盖,隔绝空气,酱的保存时间长,酱也不会发干,吃着油润。熬制时要用小火熬制,期间,要不时的搅动。用大火容易糊锅底。本回答被网友采纳