常见维生素有哪些？作用和来源

常见维生素种类作用及来源
1、维生素A

维生素A作用：包括维持视觉，促进生长发育，维持上皮结构的完整与健全，加强免疫能力，清除自由基 。

维生素A食物来源：
（1）维生素A原，即各种胡萝卜素，存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类，含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等.
（2）来自于动物性食物的维生素A，这一类是能够直接被人体利用的维生素A，主要存在于动物肝脏、牛奶及奶制品及禽蛋中。

维生素A缺乏症：夜盲症。

2、维生素B1

维生素B1作用：促进成长， 帮助消化，特别是碳水化合物的消化，改善精神状况，维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常，减轻晕机、晕船，可缓解有关牙科手术后的痛苦，晚间入睡前服用1至2片，有驱蚊作用有助于对带状疱疹的治疗。

维生素B1食物来源：酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶。

维生素B1缺乏症：维生素B1缺乏常由于摄入不足，易导致干性脚气病、湿性脚气病、婴儿脚气病等。

3、维生素B12

维生素B12作用：促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血，维护神经系统健康，以辅酶的形式存在，可以增加叶酸的利用率，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢，具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成，代谢脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当运用，消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆及平衡感，是神经系统功能健全不可缺少的维生素，参与神经组织中一种脂蛋白的形成。

维生素B12食物来源：动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品。

维生素B12缺乏症：恶性贫血（红血球不足），月经不顺，眼睛及皮肤发黄，皮肤出现局部（很小）红肿（不疼不痒）并伴随蜕皮，恶心，食欲不振，体重减轻，唇、舌及牙龈发白，牙龈出血，头痛，记忆力减退，痴呆，可能引起人的精神忧郁，引起有核巨红细胞性贫血（恶性贫血），脊髓变性，神经和周围神经退化，舌、口腔、消化道的粘膜发炎。
维生素B2

3、维生素C

维生素C作用：促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口的更快愈合，促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命，改善铁、钙和叶酸的利用，改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病，促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血，增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。

维生素C食物来源：柑桔类水果、蔬菜等。

维生素C缺乏症：坏血病，牙龈萎缩、出血，发生动脉硬化，贫血，免疫力下降等。

4、维生素D

维生素D作用：提高肌体对钙、磷的吸收，使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度，促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全， 通过肠壁增加磷的吸收，并通过肾小管增加磷的再吸收， 维持血液中柠檬酸盐的正常水平， 防止氨基酸通过肾脏损失。

维生素D食物来源：鱼肝油，黄油，牛奶，干磨，干鱼，牛肝，小鸡等。

维生素D缺乏症：佝偻病、严重的蛀牙、软骨病、老年性骨质疏松症。

5、维生素E

维生素E作用：延缓细胞因氧化而老化，保持青春的容姿，供给体内氧气，使您更有耐久力，和维生素A一起作用，抵御大气污染，保护肺脏，防止血液凝固，减轻疲劳，是局部性外伤的外用药(可透过皮肤被吸收)和内服药，皆可防止留下疤痕，加速灼伤的康复，以利尿剂的作用来降低血压，防止流产，有助于减轻腿抽筋和手足僵硬的状况，降低患缺血性心脏病的机会。

维生素E食物来源：猕猴桃、坚果（包括杏仁、榛子和胡桃）、瘦肉、乳类、蛋类、还有向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等压榨出的植物油。包括红花、大豆、棉籽和小麦胚芽（最丰富的一种）、菠菜和羽衣甘蓝、甘薯和山药。莴苣、黄花菜、卷心菜、菜塞花等绿叶蔬菜是含维生素E比较多的蔬菜。 鱼肝油也含有一定的维生素E 。

维生素E缺乏症：红血球被破坏、肌肉的变性、贫血症、生殖机能障碍。

6、维生素K

维生素K作用：维生素K控制血液凝结，维生素K是四种凝血蛋白（凝血酶原、转变加速因子、抗血友病因子和司徒因子）在肝内合成必不可少的物质，缺乏维生素K会延迟血液凝固，引起新生儿出血即使供给大量的维生素K1和维生素K2的天然形式也不会中毒。

维生素K食物来源：牛肝、鱼肝油、蛋黄、乳酪、优酪乳、优格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘蓝菜、莴苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油、螺旋藻、藕。
维生素K缺乏症：主要表现为轻重不一的出血症状，常见表浅的皮肤紫癜和瘀斑、鼻出血、齿龈渗血、黑粪、月经过多、痔疮出血和创面术后渗血等。

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