如题所述
小时候不怎么去外面买鸭蛋吃,都是自己在家腌的,妈妈把鸭蛋腌上,过不了多长时间我们全家就能吃上美味的咸鸭蛋了。直到现在,我们家也是经常会做咸鸭蛋吃,一顿吃上一两个,特别下饭。
很多人都说自己腌出来的咸鸭蛋都不会出油,感觉吃起来就跟普通的鸭蛋一样,一点都不香。其实只是没有掌握正确的做法,自然也就腌不出起沙流油的咸鸭蛋。最爱吃咸鸭蛋,说起咸鸭蛋,我姥姥腌制的咸鸭蛋太香了,姥姥腌鸭蛋不放一滴水,做出来的鸭蛋起沙流油,特别诱人
【腌咸鸭蛋】
用料:鸭蛋20个、盐120g、高度白酒135g、保鲜膜、密封罐
步骤一:把所有的食材全部准备好,然后将鸭蛋放到水里洗干净,表皮上面的脏东西一定都要仔细清洗干净,用力不要太大,不要把鸭蛋弄碎。然后把表面的水分晾干或者是擦干。
步骤二:准备好白酒,倒入碗中,然后把鸭蛋放进去浸泡一分钟。把盐也倒入一个碗中,等到鸭蛋在白酒中浸泡好之后我们把鸡蛋捞出来,然后放到盐里,让其裹上一层厚厚的盐。
步骤三:裹好盐之后我们用保鲜膜将其一个个的包起来,然后放到阳光下面晾晒一个小时左右。
步骤四:晾晒好之后我们将鸭蛋放到一个密封罐或者是密封盒里面,密封起来之后放置腌制20天或者是一个月左右。
步骤五:等到腌制好之后我们把鸭蛋取出来,洗干净,放到锅中,开小火煮上15—20分钟,然后就可以吃了。
1、不要把鸭蛋放到白酒中太长时间,这样很容易让鸭蛋的酒味过重。
2、这样做成的咸鸭蛋,一般腌制一个月左右即可,这个时间咸淡程度和出油量都是刚刚好的。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2020-09-10
想把鸭蛋腌出油的方法有很多:1、鸭蛋洗净晾干水分,放入白酒里泡一下然后滚一层盐用保鲜膜包好,放容器中一个来月即可。2、鸭蛋洗净擦干,泡一下醋再滚一层盐,放入干爽的坛子中腌制十五天即可。3、锅中加水、加适量精盐,水开把精盐融化后倒出放凉,放入刷干净的鸭蛋里,用木板上面放层砖,让鸭蛋完全浸泡在盐水了,二十多天即可。
第2个回答 2020-09-11
鸭蛋清洗干净,擦干水分,不留一滴水份,然后放入白酒中浸泡,捞出过后再在蛋表面裹上厚厚一层盐,用保鲜膜包起来放太阳底下晒一个小时左右,然后用密封罐密封严实,不留一线空气,大概1个月左右就可以了,这样腌制鸭蛋又香还有流沙流油,味道美极了!
第3个回答 2020-09-11
食材:鸭蛋、盐、高度白酒(二锅头)、保鲜膜、密封容器。
步骤一:鸭蛋放在水里清洗几遍,把上面的脏东西洗干净,注意不能太用力,千万别把鸭蛋弄破了。
步骤二:鸭蛋洗干净以后放到一个地方自然晾干,或者是我们准备卫生纸,把它擦干。
步骤三:准备两个碗,分别装上盐和高度白酒,然后把晾干的鸭蛋先放到白酒中均匀裹一圈。不要长时间浸泡,只需要均匀裹上一圈就足够了。
步骤四:然后我们取出来接着放到盐中,裹上一层厚厚的盐。弄好之后准备好保鲜膜,用保鲜膜把鸭蛋包起来,包的厚一点,不能留一丝缝隙。
步骤五:这样完全弄好之后我们把鸭蛋放到容器内,密封起来保存,25天或者是1个月左右拿出来煮熟就可以吃了。
步骤一:鸭蛋放在水里清洗几遍,把上面的脏东西洗干净,注意不能太用力,千万别把鸭蛋弄破了。
步骤二:鸭蛋洗干净以后放到一个地方自然晾干,或者是我们准备卫生纸,把它擦干。
步骤三:准备两个碗,分别装上盐和高度白酒,然后把晾干的鸭蛋先放到白酒中均匀裹一圈。不要长时间浸泡,只需要均匀裹上一圈就足够了。
步骤四:然后我们取出来接着放到盐中,裹上一层厚厚的盐。弄好之后准备好保鲜膜,用保鲜膜把鸭蛋包起来,包的厚一点,不能留一丝缝隙。
步骤五:这样完全弄好之后我们把鸭蛋放到容器内,密封起来保存,25天或者是1个月左右拿出来煮熟就可以吃了。
第4个回答 2020-09-10
鸭蛋,盐和白酒。鸭蛋清洗干净蘸上一层酒,再裹上一层盐即可。