想要腌出来的鸭蛋起沙流油需要知道哪些配方？

小时候不怎么去外面买鸭蛋吃，都是自己在家腌的，妈妈把鸭蛋腌上，过不了多长时间我们全家就能吃上美味的咸鸭蛋了。直到现在，我们家也是经常会做咸鸭蛋吃，一顿吃上一两个，特别下饭。

很多人都说自己腌出来的咸鸭蛋都不会出油，感觉吃起来就跟普通的鸭蛋一样，一点都不香。其实只是没有掌握正确的做法，自然也就腌不出起沙流油的咸鸭蛋。最爱吃咸鸭蛋，说起咸鸭蛋，我姥姥腌制的咸鸭蛋太香了，姥姥腌鸭蛋不放一滴水，做出来的鸭蛋起沙流油，特别诱人 

【腌咸鸭蛋】

用料：鸭蛋20个、盐120g、高度白酒135g、保鲜膜、密封罐

步骤一：把所有的食材全部准备好，然后将鸭蛋放到水里洗干净，表皮上面的脏东西一定都要仔细清洗干净，用力不要太大，不要把鸭蛋弄碎。然后把表面的水分晾干或者是擦干。

步骤二：准备好白酒，倒入碗中，然后把鸭蛋放进去浸泡一分钟。把盐也倒入一个碗中，等到鸭蛋在白酒中浸泡好之后我们把鸡蛋捞出来，然后放到盐里，让其裹上一层厚厚的盐。

步骤三：裹好盐之后我们用保鲜膜将其一个个的包起来，然后放到阳光下面晾晒一个小时左右。

步骤四：晾晒好之后我们将鸭蛋放到一个密封罐或者是密封盒里面，密封起来之后放置腌制20天或者是一个月左右。

步骤五：等到腌制好之后我们把鸭蛋取出来，洗干净，放到锅中，开小火煮上15—20分钟，然后就可以吃了。

1、不要把鸭蛋放到白酒中太长时间，这样很容易让鸭蛋的酒味过重。

2、这样做成的咸鸭蛋，一般腌制一个月左右即可，这个时间咸淡程度和出油量都是刚刚好的。