生鲷鱼片的做法

如题所述

推荐答案 2020-11-26

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其他回答

第1个回答 2020-11-26

鲷鱼片1片、四季豆7-8根、黄椒1个、综合调料（罗勒，百里香，胡椒粒）、意大利经典黑醋、橄榄油、大蒜
香煎鲷鱼，鲷鱼两吃之一的做法
1、鲷鱼用盐，综合调料腌半个小时
2、黄椒去筋，和四季豆用水煮，水里要放盐。到四季豆煮熟，但千万不要煮过了。捞出来，放冷水或冰水里或沥干水，总之不要放热水里泡着
3、油锅烧热，放橄榄油，放大蒜里。随便你用多少咯。喜欢大蒜，可以多放一些。稍微焦黄。放鱼，火开小一点
4、等到两面略焦黄。就可以了。
用蔬菜装盘前放经典黑醋稍微拌一下

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黄金鲷鱼排

用料
鲷鱼片4片、面包糠适量、鸡蛋1个、淀粉、盐、胡椒粉和姜粉

黄金鲷鱼排的做法
1、用盐、胡椒粉和姜片等调味料腌制鲷鱼片；
2、腌制好的鲷鱼片的表面裹上一层薄薄的淀粉；
3、裹好淀粉的鲷鱼片放入鸡蛋液中滚一下；
4、最后放入面包糠中滚一下，让鲷鱼片表面都裹上面包糠；
5、油锅烧至六成热，放入鲷鱼片；
6、炸至金黄后捞出控油，摆放入盘中

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罗勒酱鱼

用料
鲷鱼片3片、罗勒适量、小萝卜1个、面粉适量、大蒜2-3瓣、盐、胡椒

黄金鲷鱼排的做法
1、制作罗勒酱，先将大蒜、罗勒用料理机打成酱状备用
2、鲷鱼片用盐和胡椒腌制10分钟
3、鲷鱼裹上面粉，入锅煎至两面焦黄。
4、倒入打好的罗勒酱，加热30秒即可。

第2个回答 2020-11-26

鲷鱼这么吃，鲜香滑嫩暖胃又养身，煮少了不够吃

鲷鱼又叫加吉鱼，没有什么刺鱼肉非常鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。鲷鱼具有益肝健脾、和胃补肾、润肠养颜等功效。香菜能驱寒开胃去腥，粥里加上点香菜更加鲜美。

材料：大米，鲷鱼片，香菜

调料：姜丝，料酒，胡椒粉，盐，香油

大米淘洗干净后，加足量的水浸泡半小时以上。

鲷鱼半条，回温。

斜刀片成薄片，适当的薄就可以，鱼肉下锅烫一下就熟。

切好的鱼片加入料酒、胡椒粉、少许盐腌一下。

泡好的米开大火煮沸，这个时候最好在锅边看着点，锅不够深的话很容易扑锅。

转中火保持冒泡的状态十分钟左右，经过浸泡的米煮出的粥更加香糯。

加入鱼片，用勺子划开，不介意鱼片煮碎的话就搅拌一下。

加入姜丝，姜也有驱寒的功效还能提鲜，最好不要省掉，加少许盐。

下入香菜段，转小火煮个两分钟，放一点盐，鱼片香菜粥就煮好了。

淋几滴香油，不用太多，多了会抢鱼的鲜味，适当提一下味道就可以了，加一点鸡精也行。

稠稠的鱼片粥滑糯鲜香，热乎乎的暖胃又养生，喝上两碗都嫌不过瘾呢！

小帖士:煮鱼片粥的米记得要先浸泡，然后鱼片稍腌制一下，粥快好了的时候再下入鱼片并调味。

第3个回答 2020-11-26

鲷鱼的个头不算大，鱼肉雪白，肉质鲜滑细嫩，因此倍受欢迎。鲷鱼片的做法很多，但最受欢迎的要数既有好听的名字，又有极佳口味的黄金鲷鱼排了。

黄金鲷鱼排的做法

原料：鲷鱼、植物油、鸡蛋、面包屑、莴苣、番茄酱

步骤

①鲷鱼洗净，改刀切成大块，放入到蛋液中蘸一下，再均匀地裹上面包屑；

②莴苣两大片，用开水略焯一下，晾凉后铺在盘底备用；

③锅中倒油，油热后放入鲷鱼块，小火炸制两面金黄即可；

④鲷鱼片放在莴苣上，上面撒一些番茄酱，就可以食用了。

第4个回答 2020-11-26

柠檬鱼片

龙利鱼肉450g / 油 / 盐

白酒 / 生粉 / 柠檬 / 白糖

1.龙利鱼解冻后洗净吸干水分，切薄片

2.鱼片中加入盐，生粉，白酒，挤入柠檬汁腌制1小时（天气热进冰箱冷藏）

3.热锅倒入油，油温5分热，逐片下入鱼片爆至鱼肉微黄捞起

4.用半个柠檬挤出柠檬汁连同果肉一起加入适量凉开水和白糖调制成酸甜味

5.准备水淀粉，锅内倒入适量水烧开倒入酸甜柠檬汁

6.用水淀粉勾芡，煮好的浓稠柠檬汁把它淋在鱼片上即可

番茄鱼片

番茄2个 / 鱼片100g / 豆腐1盒

姜片3片 / 大蒜 / 葱花 / 料酒2茶匙 / 淀粉1茶匙

胡椒粉少量 / 盐适量 / 油 / 番茄酱2汤匙

1.番茄提前用开水烫过，去掉外皮，切成块

2.鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热，放入2汤匙（30ml）左右的油，放入姜片和蒜末炒香、放入番茄块炒香、加入番茄酱一起炒

3.加入适量开水煮开、豆腐切成片，放入煮开、放入鱼片煮变色即可，加盐调味

醋溜鱼片

鱼片 / 葱姜 / 料酒

醋 / 油 / 盐 / 生粉

1.从鱼中断洗净，剔骨，去皮，切片

2.在鱼片里，加少量盐、料酒、生粉、葱姜花，用手搅拌均匀

3.炒锅烧热，倒入适量油，然后把处理好的鱼片倒进去翻炒

4. 鱼片变成白色后加少量醋，加小半碗水继续翻炒，期间根据实际情况酌量加盐

5.汤汁基本收干，鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘

凉拌鱼片

草鱼1000g / 胡萝卜100g / 鸡蛋清30g

香菜10g / 植物油15g / 姜5g / 花椒5g

盐4g / 淀粉5g / 白砂糖3g / 味精2g

1.将草鱼收拾干净，剔骨，取鱼肉切片。放入碗中，倒入鸡蛋清、淀粉，少许水，抓匀

2.放入沸水锅中煮浮即捞，晾凉。胡萝卜洗净，切丝

3.香菜择洗干净，切段

4.锅中倒入油烧至六成热，放入花椒炒香，捞出花椒不要，制成花椒油

5.将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上，加入花椒油、盐、白酒、味精，拌匀即可

蒜味蒸鳕鱼

鳕鱼1片 / 蒜头5粒 / 红辣椒1根 / 酱油

青葱1根 / 姜 / 香油 / 盐 / 白胡椒粉

1. 将鳕鱼洗净备用

2. 再将姜、蒜头、青葱和红辣椒都切成碎状备用

3. 将做法2的所有辛香料与所有的调味料拌匀

4. 将做法1洗好的鳕鱼放入磁盘中，倒入做法3的调味料

5. 最后将做法4放入蒸笼里，以大火蒸约8分钟即可

避风塘炒鱼

鲷鱼2片 / 蒜头120g / 青葱2根

米酒 / 盐 / 白胡椒粉 / 太白粉 / 豆豉 / 盐

白胡椒粉 / 芝麻香油 / 辣油 / 红辣椒1根

1. 将鲷鱼片切成条状，再加入腌料所有材料腌渍约10分钟，再放入190℃的油锅中炸成金黄色，捞起备用

2. 蒜头、青葱和红辣椒都切成碎状备用

3. 取炒锅，加入1大匙色拉油，再加入做法2的辛香料，以中火爆香

4. 再加入所有调味料烩煮一下，最后再加入做法1炸好的鱼片，轻轻翻炒均匀即可

第5个回答 2020-11-26

鲷鱼片的做法
鲷鱼的个头不算大，鱼肉雪白，肉质鲜滑细嫩，因此倍受欢迎。鲷鱼片的做法很多，但最受欢迎的要数既有好听的名字，又有极佳口味的黄金鲷鱼排了。

黄金鲷鱼排的做法

原料：鲷鱼、植物油、鸡蛋、面包屑、莴苣、番茄酱

步骤

①鲷鱼洗净，改刀切成大块，放入到蛋液中蘸一下，再均匀地裹上面包屑；

②莴苣两大片，用开水略焯一下，晾凉后铺在盘底备用；

③锅中倒油，油热后放入鲷鱼块，小火炸制两面金黄即可；

④鲷鱼片放在莴苣上，上面撒一些番茄酱，就可以食用了。

鲷鱼怎么做好吃
与鲷鱼有关的菜谱数不胜数，这其中无论是中式的、日式的，还是西式的美食，都是非常的诱人。那么，到底鲷鱼怎么做好吃呢？

泰汁鲷鱼的做法

用料：海鲷鱼、黄瓜、红辣椒、小葱、泰汁调料、糖、盐、料酒、鸡蛋

步骤

①鲷鱼洗净，用料酒和盐稍加腌渍；红辣椒、葱、姜切细丝；黄瓜切丝，用盐腌渍，沥干水分后码在盘底备用；

②锅中倒适量油，中火烧热，鱼裹上一层蛋液后，捏着鱼尾，将鱼慢慢滑入油中，炸至两面金黄即可出锅，放在之前码好的黄瓜上；

③锅中留底油，转大火下葱姜辣椒丝爆香，下泰汁后迅速与油搅匀，出锅浇在鱼上即可食用

糖醋鲷鱼的做法

用料：鲷鱼、西红柿、白砂糖、醋、淀粉、姜丝、胡萝卜丝、料酒

步骤

①鲷鱼洗净，用料酒和姜丝稍微腌制一下，然后两面拍上淀粉；

②平底锅倒油，油热后将鱼下锅，煎至两面焦黄后盛出；

③糖与醋按3:1的比例调好，清水和淀粉调好水淀粉；

④糖醋汁、水淀粉入锅，倒入切好的西红柿和胡萝卜丝一起煮，煮到西红柿软即可出锅，淋在煎好的鱼上即可。

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