选榴莲有什么技巧？为什么里面有的肉多？有的肉少？有的很干瘪？有的却很好呢？

小帖士: 马来西亚的榴莲：
马来西亚榴莲有很多品种，一般上刺越密的品种，果肉就越香也越苦。在马来西亚，榴莲是等它成熟后自动从树上掉下来的。所以，榴莲要新鲜时吃，才能品赏到它的香和甜中带苦的味道。三天后里面会有水分，果肉也开始变质了。
选榴莲时，首先要（看）-
1）榴莲的柄，断口要新，就能确定那粒榴莲是在一两天内从树上掉下的。
2）裂口的榴莲是已经四天以上的了，要不得！
接着要（闻）-
1）新鲜又成熟的榴莲有一股很浓的香味。
2）如果有点青草味，那是还没成熟，可能是大风雨把它打下来的。别要。
3）如果有点焦味或死水味，那是超过三天的榴莲，果肉变质了。别要。

泰国的榴莲：
泰国的榴莲是在榴莲未成熟时人工从树上生采下来然后以热能熬熟的，因为要供外销。泰国榴莲品种不多，都是些黄肉的较好品种。
选榴莲时，最主要是要选成熟的，所以要用力去摇动 -
1）感觉到里面的有摇动的才买。
2）还未成熟的榴莲果实会贴着壳连为一体，摇不动的。
当然也要（闻）-
1）够熟的榴莲有香味。
2）如果有点焦味，别要了。可能熬熟了太多天卖不出。
泰国榴莲稍微有点裂口没关系，但如果裂得太大，榴莲的香味都泄掉，就别要了。

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