怎样辨别农家散养笨鸡蛋和普通鸡蛋

取全价饲料笼养鸡和农村散养鸡所产蛋各30个,分别测定了全鲜蛋和风干后全蛋中的水分、干物质、蛋白质、脂肪、灰分和蛋白、蛋黄、蛋壳占全鲜蛋重及蛋白(清)、蛋黄、蛋壳中的水分、蛋白质、脂肪(蛋黄)、灰分、钙(蛋壳)、磷(蛋壳).结果表明:全鲜蛋中蛋白质的含量、蛋黄中蛋白质在风干后全蛋中的含量、蛋壳中钙在全鲜蛋和风干后全蛋中的含量,两组差异不显著(p>0.05).散养鸡鸡蛋全鲜蛋中的干物质、脂肪、蛋黄占全鲜蛋重、蛋黄中的水分、蛋白质、脂肪,蛋壳中的水分、蛋白质在全鲜蛋中和在风干后全蛋中(除蛋黄中蛋白质)的含量高于笼养鸡鸡蛋(p<0.01).其它各理化成分含量笼养鸡鸡蛋均高于散养鸡鸡蛋(p<0.01).
生态蛋的显著特点是低胆固醇、高蛋白、低脂肪、高卵磷脂、无激素、无药残的绿色健康蛋品。生态蛋的蛋黄比普通蛋黄红润，且蛋白粘稠，用三个手指即可夹住蛋黄与蛋清。

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