如题所述
劲道红薯凉粉做法如下
准备材料:红薯淀粉500克、水1500毫升、盐少许
步骤:
1、红薯淀粉加入500克水,搅拌均匀。
2、锅里加入1000克水,中火煮至沸腾。
3、将拌好的红薯淀粉,倒入沸腾的水里,搅拌!
4、一定得耐心,搅拌至颜色全部呈青色,那就是熟了!(一定要不停的搅拌,)
5、(提前准备一个空盘子,盘底抹少许的油)倒入盘子里,用铲子铺平,既可,放凉一晚上。
6、第二天,根据自己的喜好,切成大小的块。炒出来的红薯凉粉,口感Q弹Q弹的!
7、成品。
酸辣凉粉的做法:
食材:红薯凉粉一块。
辅料:花生酱、醋、生抽、、大蒜、小米辣、等。
步骤:
1、红薯凉粉一块,别看模样黑,实打实的原生态,有一种发绿的绿豆粉一看就是加了色素,别买;
2、切成手指粗的细长条,切块也成;切好的凉粉中;
3、小葱、大蒜、小米辣准备好;
4、分别切碎或者剁末;
5、自制的花生酱搅拌均匀;
6、放少许凉开水澥一下;
7、再倒入适量的醋、生抽、少许盐混合均匀;
8、倒在凉粉上,再淋上辣椒油,吃时拌拌就可以啦!
本回答被网友采纳按以下的方法做即可:
1、准备好材料;
2、红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟;
3、用网筛过滤掉杂质;
4、锅里坐水烧开后关小火 ,倒入红薯淀粉一边不停的搅拌;
5、会越来越稠,继续快速搅动,不要糊底;
6、直至完全透明没有白点为至,关火;
7、倒入碗中,放凉后入冰箱冷藏;
8、吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条,装入碗中,大蒜和姜压成末放在上面;
9、取锅热油,放入花椒粒爆香,爆香后的花椒粒弃之;
10、加入切碎的小米椒稍爆香就关火;
11、出一小碗,放入生抽、醋、辣椒油、盐、香油调匀,倒入刚刚爆香的花椒油;
12、浇在红薯凉粉碗中;
13、撒上香菜,就可以食用了。
本回答被网友采纳做法:
1,颗粒状的红薯淀粉。
2,将红薯淀粉和清水混合,比例约为1:4到1:5。
3,搅拌均匀后,过滤掉里面的杂质。
4,将淀粉液放到炉子上,开小火煮并不停搅拌。
5,完全形成透明的胶状后立刻关火。
6,放入容器内,晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。
7,将冷藏好的凉粉扣在菜板上。
8,切成条状。
9,放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。