如题所述
粘豆包是东北人过年必备,是在外东北人家乡的味道!
我虽然不是东北人,但我媳妇是纯正的东北人,所以每年过年的时候都会蒸不少粘豆包,平时偶尔有时间的话自己也会在家做粘豆包,耳熟目染,慢慢我也会做了,下面给大家分享一下我家粘豆包的做法。
材料
玉米粉350克 糯米粉500克 芸豆馅300克 糖适量
盐适量 酵母粉适量
制作过程
1、芸豆提前泡五个小时以上,然后用高压锅放适量水压20分钟左右一般就很软烂了,拿出来倒出多余水分,加适量糖,这个看自己口味,再放一点盐搅拌成泥,捏成一个个小球备用当馅;
2、玉米面和糯米粉放大盆里,用温水放酵母化开慢慢倒入盆里搅拌,记得一直慢慢加水,软硬合适就好,揉好的面团放温暖的地方发酵两个小时就可以了;
3、拿适量面团就像包汤圆一样揉成圆形就可以了;
4、可以找点玉米或者其他植物叶子当垫子,这样好分离,放锅里,冷水开始蒸,水开后中火20分钟左右就可以;
5、出锅啦,喜欢吃甜的可以蘸白糖吃,软糯适中,我觉得还是很不错的。
粘豆包属于粗粮食品,里面的玉米面和糯米粉以及芸豆都算是粗粮,多吃可以补充我们身体里面的膳食纤维,算是一种细粮的有益补充。
其实我对粘豆包并不是特别热爱,但是作为东北人的媳妇对粘豆包有一种狂热的喜欢,这也许和她从小到大一直吃粘豆包有关系,对她来说,粘豆包不仅仅是一种食品,更是一种家乡的纽带,是家乡的味道,这可能是那么多东北人爱吃粘豆包的深层原因吧。
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2、一定要用热水烫面,水要一点一点慢慢加,因为这个面要和得比较硬才好,做完之后不容易塌陷。
3、红豆也提前一天泡好,第二天的时候凉水下锅煮,开始少加水,开锅再加入凉水激一下,这样豆子容易开花,熟得快。煮好的红豆用擀面杖捣成泥,不需要太细腻,有些颗粒感更好吃。
4、红豆馅中加入两勺红糖,喜欢吃甜的可以多加点。搅拌均匀。
5、醒好的面用手揪下来一块按压成饼,最好是中间厚四边薄的。加入调好的红豆馅。用虎口收紧捏实。搓成椭圆形,立在蒸锅中。
一定要水开放入蒸锅,这样能快速定型,不容易塌陷,这点一定要记得哦。蒸30分钟就熟了,关火焖五分钟出锅。
2;放在温暖处等待发酵,发酵好的面团取出揉出气泡分成大小均匀的剂子,
3;擀成圆饼,放上红豆馅,把四周包起来,收口包好,用手搓圆粘豆包就做好了,
4;蒸锅笼屉上放一层玉米叶,放入包好的粘豆包每个中间留空隙,蒸15分钟即可。