如题所述
“双扣”和“扣底”一般用于饭类的菜式，意思分别是饭和菜都少一些及饭少一些。因为光顾茶餐厅的顾客都是平民阶层，他们保留了节俭的美德，自己吃不了那么多的食物又不想浪费，于是便叫伙计减少分量。香港人的这个好习惯非常值得大家学习哦！
就如榴莲和苦瓜，葱花的味道，未必人人接受的到，客人点叫汤粉面指定布甲葱花，服务员一般都会说：”走青“。因为葱花是青色滴。
就如榴莲和苦瓜，葱花的味道，未必人人接受的到，客人点叫汤粉面指定布甲葱花，服务员一般都会说：”走青“。因为葱花是青色滴。
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第1个回答 2015-02-09
“”和“扣底”一般用于饭类的菜式，意思分别是饭和菜都少一些及饭少一些。因为光顾的顾客都是平民阶层，他们保留了节俭的美德，自己吃不了那麽多的食物又不想浪费，于是便叫夥计减少分量。香港人的这个好习惯非常值得大家学习哦！
走青 = 不下葱本回答被提问者采纳
走青 = 不下葱本回答被提问者采纳
第2个回答 2023-05-30
扣底和走青都是香港饮食文化中的术语，分别代表减少主食分量和不放入葱花的意思。
扣底多用于饭类菜式，意思分别是饭和菜都少一些及饭少一些，适合胃口小或想省钱的人。
走青则指食物中不放入葱粒，有时亦指其他青色配料如韭菜、芫茜等，多用于汤面或粥，适合不喜欢葱花的人。
这些术语在香港的茶餐厅尤为常见，体现了香港人节俭和根据个人口味调整食物的习惯。
扣底多用于饭类菜式，意思分别是饭和菜都少一些及饭少一些，适合胃口小或想省钱的人。
走青则指食物中不放入葱粒，有时亦指其他青色配料如韭菜、芫茜等，多用于汤面或粥，适合不喜欢葱花的人。
这些术语在香港的茶餐厅尤为常见，体现了香港人节俭和根据个人口味调整食物的习惯。
