如题所述
蚬鱼的学名:鲻科
读音:[zī] [kē]
蚬鱼是一种近岸的小鱼,特别是咸淡水交界的地方比较多。大的也就十几公分,模样跟乌头鱼差不多,应该是同一类的鱼。这个季节的蚬鱼非常肥美,又没有暗刺,吃起来非常甘香。在市场买来几条活蹦乱跳的蚬鱼,蒸起来好吃
2、鲻科:体延长,微侧扁,略呈圆柱体形。头中大,常宽而平扁。口小,端位或近下位。前颌 骨能伸出;颌齿细小或无齿。全世界约17属,至少66种,有些学者纪录达80种。
3、栖息范围广,通常于沿近海域,但经常进入河口区及淡水域。
4、餐桌上的佳肴──俗称「正乌」或「乌鱼」的鲻,其实就是鲻科中相当具代表性的成员。鲻 科鱼类的身体呈纺锤形,但头顶宽扁,由正前方看去,呈V字形,眼睛多有脂睑覆盖,体色 常为银白或乳白色,多半被覆著大圆鳞。两枚背鳍分开较远,基底短;胸鳍则位置较高;尾 鳍形状从截平到分叉均有。它的侧线与一般鱼类单一条侧线管的情形不同,而是由体侧13 ~15条鳞片上的纵沟组成。
5、介绍图:
拓展资料:
在北陡、深井、汶村、海宴、川岛等台山沿海镇,民间有鱼虾同蒸的做法,刚出锅的鱼虾溢出海水般的鲜味,那鱼肉的鲜与虾肉的甜混在一起,令人垂涎三尺,容易勾勒起海内外台山人舌尖上的味蕾记忆。
“以前,渔民‘去汛’(出海捕鱼)回来多数先把大部分的鱼、虾、蟹卖掉,将渔获变钱来补贴生活,也会剩出一些鱼虾带回家烹饪犒劳家人。这鱼虾放在一起蒸熟,看似没什么讲究,却是本地渔民的家常煮法之一。”北陡镇尾角村的林大爷告诉记者,蚬鱼、软鳞都是这道菜的常用海鱼,仅需将去头剥壳或开边的虾与收拾干净的鱼装进盘里,撒上少许蒜蓉和盐,隔水蒸熟即可。
海洋的馈赠,让沿海居民学会把海产食材变成各种渔家风味美食。在尾角村放眼望去,村民们的房前屋后、屋顶处处都设有晒场,与那小码头附近的渔船、沙滩、大排档,形成小渔村里一道渔家生活气息浓郁的风景线。当地人会根据天气和风向,选择将捕获的部分海鱼晒制成鱼干。经阳光和海风晒制好的鱼干,除了能满足自家人的口福之外,还会销售给前来游玩的客人和供应给海味干货收购商。
“蚬鱼干有开边生晒的和整条晒制的,开边生晒的每公斤66元,整条晒制的每公斤70元。这批开边生晒的蚬鱼干是从横山码头收货上来的,船家自己在船上晒的,摸起来肉质有弹性,别以为是没晒干,现在这样的口感刚刚好,蚬鱼只要新鲜、肥美,晒出来都会有油质感。整条晒制的蚬鱼干,看起来不怎么起眼,但蒸熟的鱼肉中会有股淡淡的梅香味,与开边晒的口感不一样。”据台城富城市场一销售海味的档主介绍,买回的蚬鱼干建议用密实袋装好放入冰箱保鲜,烹饪时仅需放点姜丝和花生油隔水蒸熟
蚬鱼的学名:鲻科
1、读音:[zī] [kē]
2、鲻科:体延长,微侧扁,略呈圆柱体形。头中大,常宽而平扁。口小,端位或近下位。前颌 骨能伸出;颌齿细小或无齿。全世界约17属,至少66种,有些学者纪录达80种。
3、栖息范围广,通常于沿近海域,但经常进入河口区及淡水域。
4、餐桌上的佳肴──俗称「正乌」或「乌鱼」的鲻,其实就是鲻科中相当具代表性的成员。鲻 科鱼类的身体呈纺锤形,但头顶宽扁,由正前方看去,呈V字形,眼睛多有脂睑覆盖,体色 常为银白或乳白色,多半被覆著大圆鳞。两枚背鳍分开较远,基底短;胸鳍则位置较高;尾 鳍形状从截平到分叉均有。它的侧线与一般鱼类单一条侧线管的情形不同,而是由体侧13 ~15条鳞片上的纵沟组成。
5、介绍图:
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