蚬鱼的学名是什么？

蚬鱼的学名：鲻科

读音：[zī] [kē]

蚬鱼是一种近岸的小鱼，特别是咸淡水交界的地方比较多。大的也就十几公分，模样跟乌头鱼差不多，应该是同一类的鱼。这个季节的蚬鱼非常肥美，又没有暗刺，吃起来非常甘香。在市场买来几条活蹦乱跳的蚬鱼，蒸起来好吃

2、鲻科：体延长，微侧扁，略呈圆柱体形。头中大，常宽而平扁。口小，端位或近下位。前颌      骨能伸出；颌齿细小或无齿。全世界约17属，至少66种，有些学者纪录达80种。

3、栖息范围广，通常于沿近海域，但经常进入河口区及淡水域。

4、餐桌上的佳肴──俗称「正乌」或「乌鱼」的鲻，其实就是鲻科中相当具代表性的成员。鲻        科鱼类的身体呈纺锤形，但头顶宽扁，由正前方看去，呈V字形，眼睛多有脂睑覆盖，体色      常为银白或乳白色，多半被覆著大圆鳞。两枚背鳍分开较远，基底短；胸鳍则位置较高；尾      鳍形状从截平到分叉均有。它的侧线与一般鱼类单一条侧线管的情形不同，而是由体侧13        ～15条鳞片上的纵沟组成。

5、介绍图：

拓展资料：

在北陡、深井、汶村、海宴、川岛等台山沿海镇，民间有鱼虾同蒸的做法，刚出锅的鱼虾溢出海水般的鲜味，那鱼肉的鲜与虾肉的甜混在一起，令人垂涎三尺，容易勾勒起海内外台山人舌尖上的味蕾记忆。

“以前，渔民‘去汛’(出海捕鱼)回来多数先把大部分的鱼、虾、蟹卖掉，将渔获变钱来补贴生活，也会剩出一些鱼虾带回家烹饪犒劳家人。这鱼虾放在一起蒸熟，看似没什么讲究，却是本地渔民的家常煮法之一。”北陡镇尾角村的林大爷告诉记者，蚬鱼、软鳞都是这道菜的常用海鱼，仅需将去头剥壳或开边的虾与收拾干净的鱼装进盘里，撒上少许蒜蓉和盐，隔水蒸熟即可。

        
       
       

海洋的馈赠，让沿海居民学会把海产食材变成各种渔家风味美食。在尾角村放眼望去，村民们的房前屋后、屋顶处处都设有晒场，与那小码头附近的渔船、沙滩、大排档，形成小渔村里一道渔家生活气息浓郁的风景线。当地人会根据天气和风向，选择将捕获的部分海鱼晒制成鱼干。经阳光和海风晒制好的鱼干，除了能满足自家人的口福之外，还会销售给前来游玩的客人和供应给海味干货收购商。

“蚬鱼干有开边生晒的和整条晒制的，开边生晒的每公斤66元，整条晒制的每公斤70元。这批开边生晒的蚬鱼干是从横山码头收货上来的，船家自己在船上晒的，摸起来肉质有弹性，别以为是没晒干，现在这样的口感刚刚好，蚬鱼只要新鲜、肥美，晒出来都会有油质感。整条晒制的蚬鱼干，看起来不怎么起眼，但蒸熟的鱼肉中会有股淡淡的梅香味，与开边晒的口感不一样。”据台城富城市场一销售海味的档主介绍，买回的蚬鱼干建议用密实袋装好放入冰箱保鲜，烹饪时仅需放点姜丝和花生油隔水蒸熟