如题所述
随着各国之间的文化交流越来越深,饮食文化也从其他各个国家传至中国,其中光顾率最高的应属日本料理,这个国家虽小但是他们的食物却是深受很多人的喜爱。
日本料理起源于日本列岛,逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良,而且材料和调理法重视季节感。当提到日本料理时,许多人会联想到寿司、生鱼片,或是摆设非常精致,有如艺术的怀石料理。然而,对许多日本人来说,日本料理是日常的传统饮食,特别是在明治时代末期所形成的饮食。传统的日本料理主食是米饭,然后再配上其他菜肴——鱼、肉、蔬菜、酱菜,以及汤。
日本料理主食以米饭、面条为主,因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产,常配以日本酒。和食以清淡著称,烹调时尽量保持材料本身的原味。在日本料理的制作上,要求材料新鲜,切割讲究,摆放艺术化。
日本料理分很多不同的种类,有本膳料理、怀石料理、会席料理、桌袱料理、茶会料理、大学料理、面食料理、修行料理,每一种料理都是不同的食材和文化,日本料理是被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食,这也造就了日本料理精致而健康的饮食理念。
自然原味是日本料理的主要精神,其烹调方式细腻精致,所选择的材料是以新鲜的海产品和时令新鲜蔬菜为主,具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点。吃日本料理,一半是吃环境、氛围、吃情调。
日料中最具代表的是刺身、寿司、饭团、天妇罗、火锅、石烧、烧鸟。
刺身即日式生鱼片或海鲜片,石烧 即石板烧。是将牛排放在烫石上烧熟,蘸鲜酱油食用,天妇罗即油炸食品。即用面粉、鸡蛋、水将其调成浆状,再将鱼、虾、蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色,烧鸟也就是烧鸡。即将鸡肉切成片状串在细竹签上,蘸上酱油、糖、料酒等配制味汁,然后放在火上烤。
如此诱人的日本料理确实使人向往,吃惯了中华美食偶尔也应该换换别国的口味了!