biangbiang面和油泼面有什么区别？

1. 做法差异显著
Biangbiang面制作时需将面团在案板上摔打，扯成宽厚的面带，然后直接投入沸水中煮制。相比之下，油泼面则不仅可以通过扯的方式制作，还可以用刀切，呈现细长的面条。
2. 吃法各异
Biangbiang面既可以油泼也可以不油泼，根据个人喜好撒上不同的调料直接食用。油泼面则必须在面条煮好后，将其捞出，撒上辣椒和其他调料，再浇上热油，以确保香气扑鼻，味道浓郁。
3. 口感对比鲜明
Biangbiang面的口感可以根据制作方法和个人喜好变化，可以是软糯也可以是劲道。油泼面则以劲道为主，其口感偏硬，是它的特色之一。

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