如题。
清汤鲫鱼汤！！首先挑鱼：要手掌长的就OK啦！！而且一定要鲜活，鱼眼的颜色要明亮清澈，鱼身要滑然后是清理鱼：把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净，还有肚子里面的黑膜，不是每条都有的，有的话要去掉 可以看到在鱼腮下面到鱼尾有一条线，两面都有，最后要用刀从鱼腮下面的位置切下去，鱼尾再切一点你会看到鱼身体里面真的有一条线，用手抓住用刀轻轻拍拍把它拽出来，这条线有一种土腥味（加热之后）开始下锅：鱼汤嘛，不用油就OK啦！！锅里加水，把鱼放里面加上两片姜，两段葱开始煮，开锅以后到小火，“千滚豆腐万滚鱼”！！等到汤耗去1/3的时候放入少许牛奶（不喜欢可以不放）出锅之前：准备好蒜沫和香菜沫，你可以选择放进锅里还是放在即将倒进汤的容器里，依自己的口味在锅里加盐和胡椒粉，不要加味精了，鱼是天下第一鲜，出锅：一边喝一边吹，趁着热都喝掉，凉了就没有那个味啦！！ PS：这和鲫鱼豆腐不同，鲫鱼豆腐是菜，这是营养汤，有了它，基本就不用吃饭了，我减肥的时候一个月不吃饭光吃点水果还有每周喝一次鱼汤，（这时鱼肉基本没啥味了）
参考资料：原味最鲜！！
参考资料：原味最鲜！！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-05-14
先把鲫鱼煎脆，金黄色、不用去掉它的鳞（一样营养），然后就可以把鲫鱼拿来煮汤了，煮时记得加葱姜。
如果你希望增白的话可以直接加（雀巢牌植脂三花淡奶）煮出来就是奶白色了。不加也一样白，只要你煎过就行~
如果你希望增白的话可以直接加（雀巢牌植脂三花淡奶）煮出来就是奶白色了。不加也一样白，只要你煎过就行~
第2个回答 推荐于2018-04-28
煎鱼在放水煮，汤会比较奶白，
建议是热油放生姜和盐巴后再下鱼煎，这样味道鲜美汤也会更呈现乳白色本回答被网友采纳
建议是热油放生姜和盐巴后再下鱼煎，这样味道鲜美汤也会更呈现乳白色本回答被网友采纳
第3个回答 2013-08-08
煎不煎都能煮白，煎的主要作用是去腥提香，关键是煮，冷水下锅，放些葱姜少许黄酒后加盖大火煮开4~5分钟后转小火煮10分钟调味即可。煎时要大点火，锅要热；煮时开始要大火加盖，记住！
第4个回答 2018-04-28
感觉应该是将鱼和葱、姜煎好后加入水煮先别放盐，大火煮开后再小火慢慢炖，炖出奶白色后在加盐、醋小煮会儿，一锅又浓又香滴鱼汤就出炉喽！
