为什么筷子比刀叉实用

关于筷子与刀叉所体现的不同文明，大家有目共睹。然而，关于筷子与刀叉孰优孰劣的争议，却仁者见仁，智者见智。但是，我想很多人都忘了一点，那就是吃西餐的时候用刀叉比较合适，吃中餐的时候用筷子更实用。因为厨师在做西餐的时候，就已经考虑到用餐者所使用的工具----刀叉，而中餐的厨师则根据筷子的特性去切菜和烹饪。所以，讨论筷子与刀叉孰优孰劣的问题，实际上是在争论中西餐的优劣，没有什么意义！饮食习惯与生存环境密切相关，能够发展到今天，自然都有各自的道理，如果一味地认为刀叉强于筷子，那恐怕中餐就没法去烹饪和品尝了。然而事实上，中餐是人类的饮食文明之一，是华夏祖先对人类文明的重大杰出贡献，是任何盲目崇洋媚外的无知者或小聪明的人都不可能抹杀的。单从实用方面来看，中餐的一双筷子能够应对除汤类以外所有的菜肴，即使是汤菜或粥类，在没有汤匙的情况下，也能用筷子食用。可以说，筷子对中餐来说最实用！对于西餐，刀与叉并用，把厨师没有完成的工作在餐桌上完成，使用筷子显然不切实际！另外，西餐中很稀的食物，既不能用筷子，也不能用叉子，要用羹匙。这时也许有人会说，看，筷子不能用了吧！错！看看那些较稀的食物是盛在什么容器里，西餐一般是用盘子，既浅且平，只能用羹匙。再看看我们中餐的稀粥，是盛在碗里的，单用筷子就可以了。端碗比端盘子美观实用，这是东西方共同的认识，也是常识！再说美观方面，人类的文明发展其实就是在追求自身的举止行为美观和实用的过程不断完善的。单从饮食方面来讲，游牧民族的刀叉，在步入上层社会的餐桌上时，已经从做工、材质、分类以及使用方面，随着西餐文化的丰富而逐步完成了美观得体的进程。当人们看到西方绅士手持刀叉，悠然自得地享用西餐时，会很容易认可其行为的文明。同样当我们看到中国人熟练自如地使用筷子进食中餐时，也不会有人否认其行为的得体。美观，应该是所有文明人的共识。单从饮食方面来看，用餐举止的美观应该是人类共识，只是中西餐各有不同。人类的文明表现在生活的方方面面。在餐饮方面，人类在发展过程中始终都在努力使自身的行为举止摆脱弱肉强食的野蛮的动物世界，大脑和上肢的高度发达使人类得以摆脱了在餐饮方面的不文明举止，形成了人类社会丰富多彩的饮食文化。刀叉和筷子都是人类饮食文明的一部分，各有优劣，应该各取所长，也应当不断丰富和发展，这才是我们讨论刀叉与筷子区别的目的，而不是任意歪曲和毫无根据地全盘否定。同样，中西餐相互融合也是发展的一个方面，但是，离开了实用与美观，就如东施效颦，不知美丑了；或如邯郸学步，一事无成了。回过头来再分析本文开头提到的那一举止或形象，在一只大腕的上面，一个人左手拿勺，右手持箸，脸贴在碗上进食，让人想起了田鼠双手捧着玉米啃噬的滑稽形象，又让人联想到灵长类动物在进食时脸埋进双手间的情景。也许有人会反驳道，西方人是用刀叉也是双手，不是很得体吗？可是，很多人忽视了一点，西方人用刀叉都是在很平浅的盘子中进行的，而且用叉子的目的就是不使自己的脸过于贴近餐具，这也是与动物的区别。而我们的那些国人，也许想学西餐双手并用的好处，双手在碗里小范围的游动，脸还要贴向饭碗，与鼠类无异。据说这种方式是从香港或深圳人那里学来的，也许吧，但我们学习的是文明，而不是文明人的某些不文明的举止。其实，先用筷子把食物拨到勺里，再放进口里，应该是受到了扫地的启示吧；况且，这种进食方式不仅不能锻炼了左手，反而使右手退化了，既不实用，也不美观，更谈不上文明了！如果双手使用筷子的方式实用又美观，这么简单的姿势早就风行了。可惜，文明的举止是使人区别于上肢不发达的动物，而不是去模仿动物。也许说得苛刻，但不妨仔细观察和思考。鲁迅先生说得对，这就是“拿来主义”，无知地盲目效仿。

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