综合毛利率的计算方式

综合毛利率是指各个经营类别的毛利率，是各个品种分类毛利率的加权平均数，如厨房部毛利率、点心部毛利率、酒水毛利率等，有时，综合毛利率也指整个企业的毛利率。 

毛利率一般分为综合毛利率、分类毛利率和单项商品毛利率。

计算方法是：

综合毛利率=(综合营业收入-综合营业成本)/综合营业收入