怎样鉴别鱼是不是新鲜？

您好，鉴别的方式如下：

1、看鱼眼：新鲜的鱼，眼珠明亮，且略微凸起；而不新鲜的鱼，眼珠暗淡，且向下凹。
2、视鱼腮：新鲜的鱼，鱼腮鲜红；而不新鲜的鱼，鱼腮呈褐红色，且发暗。
3、观鱼鳞：新鲜的鱼，鱼鳞较多，鱼面发亮，鳞光闪闪；而不新鲜的鱼，鱼鳞脱落严重，表面失去光泽。
4、察鱼肚：新鲜的鱼，鱼肚完好没有破损；而不新鲜的鱼，鱼肚会溢出少量的黑色物质，有的鱼肚甚至会出现裂损状况。
5、摸鱼身：新鲜的鱼，由于表面粘液丰富，所以摸起来发滑；而不新鲜的鱼，因粘液少而发涩。
6、闻鱼味：新鲜的鱼，闻起来有明显的鱼腥味；而不新鲜的鱼，闻起来是一种特殊的臭腥味。
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鱼眼鼓的，鱼腮鲜红，鱼鳞亮晶晶，剖开肚子，鱼内脏不分离不流水不溃烂，就是新鲜鱼。否则，鱼眼塌陷，鱼腮呈黑红色，鱼鳞脏兮兮有缺损，鱼肚里溃烂有异味，就是臭鱼。

看鱼腮里边的肉啦，如果是红色的说明鱼比较新鲜，如果颜色发暗那就是已经存放一段时间了，不那么新鲜了。

一，看鱼腮血红不鲜红，。二，看鱼身光泽度够不够。三，看鱼裸露在外面的肉有没有轻微变黄，四看鱼眼睛有没有凹进去，还是凸出来，鱼眼睛凸出来的是新鲜的。