记得以前在老家吃过几次，就是用牛肉和地瓜梗，加酱油，小火慢慢收汁做出来的，做完后，牛肉呈黑色，口感比较有嚼劲，求详细制作方法，不胜感谢！
1.牛肉切成小块备用。
2.葱切成丝，姜，小红辣椒备用。
3.干地瓜梗提前用水泡开备用。
4.起锅，放油，爆香葱丝。
5.放入切好的牛肉丁翻炒。
6.放入地瓜梗翻炒。
7.加入适量的酱油。
8.加入红辣椒。和清水，大火炖开后，中火炖半个小时左右。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-01-04
地瓜梗一定要实现放入水中泡开，否则太硬不以咀嚼
1 - 选择牛肉
牙好就选择排骨肉或者带筋揉、喜欢嫩肉就选里脊
2 - 将牛肉切块（大小可根据个人喜好），放入沸水抄一下，祛除血水
3 - 放油加热后，将实现准备好的 葱姜蒜片放入锅中炝锅，并放入牛肉块翻炒
重点来了：
4 - 放入地瓜梗、红干辣椒若干（调色、提味）、老抽些许（调色用）、生抽（主要靠生抽调咸淡,可根据个人喜好调整多少，不建议放盐），大火翻炒10分钟
5 - 在倒入沸水（一定要沸水，才能更多保住肉香），水量只要漫过翻炒后的主料即可
6 - 小伙慢炖，20分钟左右，谁熬干留有些许汤汁时，那筷子插一下肉肉，若能轻易插透即可熄火
另，在做酱牛肉时，个根据个人喜好添加一天其他蔬菜，比如萝卜叶、大头菜（最好是干货）、土豆、豆角等
1 - 选择牛肉
牙好就选择排骨肉或者带筋揉、喜欢嫩肉就选里脊
2 - 将牛肉切块（大小可根据个人喜好），放入沸水抄一下，祛除血水
3 - 放油加热后，将实现准备好的 葱姜蒜片放入锅中炝锅，并放入牛肉块翻炒
重点来了：
4 - 放入地瓜梗、红干辣椒若干（调色、提味）、老抽些许（调色用）、生抽（主要靠生抽调咸淡,可根据个人喜好调整多少，不建议放盐），大火翻炒10分钟
5 - 在倒入沸水（一定要沸水，才能更多保住肉香），水量只要漫过翻炒后的主料即可
6 - 小伙慢炖，20分钟左右，谁熬干留有些许汤汁时，那筷子插一下肉肉，若能轻易插透即可熄火
另，在做酱牛肉时，个根据个人喜好添加一天其他蔬菜，比如萝卜叶、大头菜（最好是干货）、土豆、豆角等
第2个回答 2012-12-25
全国100所名校单元测试示范卷·物理卷(四) 金太阳教育研究院物理研究所 编 第五单元 《静电场》综合测试（Ⅰ
第3个回答 推荐于2017-09-18
材料: 牛腿肉,土豆,酱油,辣椒,鸡蛋
做法:
1. 牛腿肉切块儿,洗净,放入冷水中泡30分钟左右,捞出后放入锅内,放入水,水淹过牛肉约两厘米.大火烧开后,转小火,中间撇掉沫儿.
2.烧30分钟后,放入酱油,约6勺,大火烧开后,再转小火.再烧30分钟后,放入事先切好的土豆块儿(一切四即可)
3. 再烧20分钟后放入准备好的辣椒和剥壳熟鸡蛋(这时候如果水少的话,可适当加如酱油和水.)
4. 再烧约30分钟,关火.闷30分钟.这道酱牛肉就做好了.
追问
做法:
1. 牛腿肉切块儿,洗净,放入冷水中泡30分钟左右,捞出后放入锅内,放入水,水淹过牛肉约两厘米.大火烧开后,转小火,中间撇掉沫儿.
2.烧30分钟后,放入酱油,约6勺,大火烧开后,再转小火.再烧30分钟后,放入事先切好的土豆块儿(一切四即可)
3. 再烧20分钟后放入准备好的辣椒和剥壳熟鸡蛋(这时候如果水少的话,可适当加如酱油和水.)
4. 再烧约30分钟,关火.闷30分钟.这道酱牛肉就做好了.
追问
所以用这个方法做地瓜梗酱牛肉也可以呗？把土豆换成地瓜梗，鸡蛋是不是可以不加了？辣椒用干辣椒还是鲜辣椒？
本回答被提问者和网友采纳第4个回答 2019-03-23
需要提前准备好的材料包括：牛肉270g、食盐 适量、酱油 适量、葱 适量、姜 适量、调和油 适量。
1、牛肉切成小块备用。
2、葱切成丝，姜，小红辣椒备用。
3、干地瓜梗提前用水泡开备用。
4、起锅，放油，爆香葱丝。
5、放入切好的牛肉丁翻炒。
6、放入地瓜梗翻炒。
7、加入适量的酱油。
8、加入红辣椒。和清水，大火炖开后，中火炖半个小时左右。
9、盛出，完成。
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