社会保险是怎么缴纳的？比例是多少？多少工资里扣？多少企业给交？

你的问题不明确，没有说具体是哪个城市，因此只能给您一个大致的解答：
1.根据社会保险法的相关要求，企业为员工缴纳的社会保险包括养老，失业，工伤，医疗，生育；
2.缴纳的比例大致如下，但基数及缴费比例具体情况应以各地区的社保中心规定的执行情况为准，以下比例标准作为参考：
养老：单位18~23%，个人8%
失业：单位2%，个人1%；
工伤：单位0.6%-4%，个人不承担
医疗：单位8%，个人2%
生育：单位0.6%，个人不承担
有些城市会有大额医保，具体按当地政策执行。
3.企业为员工缴纳的社会保险是按月缴费，每个月员工的个人承担部分在由企业在员工工资中代扣代缴。通过地税交给社会保险管理中心或直接缴费给社会保险管理中心。
4.具体缴费情况：根据每个人的工资水平结合当地的缴费标准以及相关政策执行。追问

河北的，您有数据吗？

追答

2012年石家庄社保（五险）的具体缴费基数和费用，供您参考，其他城市请自行到当地社会保险管理中心咨询，
一、办理养老保险（目前缴费基数为3013.8元×60%=1808.3元,缴费比例为28%,其中单位负担20%,个人负担8%）(从2012年1月份执行)
单位月负担: 1808.3元×20%= 361.66元/人/月; 个人月负担: 1808.3×8%= 144.66元/人/月;
二、办理市医疗保险（目前缴费基数为2927.67元,缴费比例为10.8%,其中单位负担8.8%（生育险0.8%由单位负担）,个人负担2%，）(从2012年7月份—2013年6月执行)
单位负担:2927.67元×（8% +0.8%）=257.63元/人/月;个人负担:2927.67元×2%=58.55元/人/月;
三、办理失业保险（目前缴费基数为2928,缴费比例为3%,其中单位负担2%,个人负担1%）
(从2012年7月份执行)
单位月负担:2928元×2%= 58.56元/人/月;个人月负担:2928元×1%=29.28元/人/月;
四、办理工伤保险（目前缴费基数为2928元×60%=1757元,缴费比例为3个比例：0.5%、1%、2%，具体缴费比例依据营业执照范围内容来核定）(从2012年7月份执行)
单位月负担：1757元×1%=17.57元/人/月;

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缴纳比例如下：
养老保险：单位20%，个人8%（自己缴纳的进入个人帐户）；
医疗保险：单位8%，个人2%（自己缴纳的进入个人帐户）；
失业保险：单位2%，个人1%；
工伤保险：单位0.2-2%，个人不缴纳；
生育保险：单位0.6-1%，个人不缴纳。

你可以登录当地省、市人社厅（局）、卫生厅（局）的网站，进行相关政策法规、工作流程及相关要求的了解咨询。也可以直接向那里反映你的问题，寻求指导和帮助。祝你好运！