如题所述
麴[qū]酸[suān]
又称麴櫱，酿酒中称酒母，是米、糯米、小麦、大麦、黑麦、燕麦、豆类等粮食作物，及其外皮碾磨而成的白色粉末米糠或麦麸受到麴霉菌等微生物感染，经醱酵使微生物有效繁殖而得到的产品，广泛应用於白酒、黄酒、清酒、醋、酱油、甜面酱、湿仓普洱茶[2]、味噌、泡盛和醪糟等发酵食品中，是东亚、东南亚及喜马拉雅地区特有的醱酵技术。
又称麴櫱，酿酒中称酒母，是米、糯米、小麦、大麦、黑麦、燕麦、豆类等粮食作物，及其外皮碾磨而成的白色粉末米糠或麦麸受到麴霉菌等微生物感染，经醱酵使微生物有效繁殖而得到的产品，广泛应用於白酒、黄酒、清酒、醋、酱油、甜面酱、湿仓普洱茶[2]、味噌、泡盛和醪糟等发酵食品中，是东亚、东南亚及喜马拉雅地区特有的醱酵技术。
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第1个回答 2013-01-10
麹
● 麹
qū ㄑㄩˉ
◎ 同“麴”。
麴（Qū）本是酿酒的主要原料，西周时成为掌管酿酒业的官名，世袭此职的人便以麴为姓。另外，汉代鞠谭的儿子因避难改姓麴，他的后世子孙亦称麴氏。历代名人之中晋代有麴允，官居右仆射，与游氏世代为豪门大族。隋朝时高昌国（在今新疆吐鲁番地区）国王麴伯稚，本为榆中人，与隋华容公主和亲，促进了中原汉人与边疆少数民族的团结。本回答被提问者和网友采纳
● 麹
qū ㄑㄩˉ
◎ 同“麴”。
麴（Qū）本是酿酒的主要原料，西周时成为掌管酿酒业的官名，世袭此职的人便以麴为姓。另外，汉代鞠谭的儿子因避难改姓麴，他的后世子孙亦称麴氏。历代名人之中晋代有麴允，官居右仆射，与游氏世代为豪门大族。隋朝时高昌国（在今新疆吐鲁番地区）国王麴伯稚，本为榆中人，与隋华容公主和亲，促进了中原汉人与边疆少数民族的团结。本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2013-01-10
那是繁体字，简体字为“麴”读[qū]
麴酸-----抑制酪胺酸酵素生成，有美白效果，亦有抗菌作用
麴酸-----抑制酪胺酸酵素生成，有美白效果，亦有抗菌作用
第3个回答 2013-01-10
①]［qū］
［《广韵》驱匊切，入屋，溪。］
“鞠2”的被通假字。亦作“曲1”。“麹1”的繁体字。
(1)酒曲。
(2)指酒。
(3)淡黄色。参见“麴尘”。
(4)姓。汉有麴义。见《後汉书·献帝纪》。
［《广韵》驱匊切，入屋，溪。］
“鞠2”的被通假字。亦作“曲1”。“麹1”的繁体字。
(1)酒曲。
(2)指酒。
(3)淡黄色。参见“麴尘”。
(4)姓。汉有麴义。见《後汉书·献帝纪》。
第4个回答 2013-01-10
qū
也就是这个字——【麴】
1. 酿酒用的麴子。
2. 姓。
也就是这个字——【麴】
1. 酿酒用的麴子。
2. 姓。
