我是按下蛋糕健后转到保温健后马上就拿出来的,是不是因为刚熟我就拿出来,导致蛋糕很热时遇冷,憋了?知道的大侠麻烦告诉我一下,谢谢了!
您好,这是由于蛋液没有打好或者里面酵母粉没有充分溶解的缘故
因为蛋液没有重复的打发,所以在受热膨胀的时候,有的地方会气泡比较大,有的地方气泡比较小。而且压力锅一般来说,受热的地方是中间,所以这样就容易让中间的气泡多,一旦打开后,遇到冷空气就会缩减。建议可以充分打发后,微微凉几分钟再打开
希望对你有用,望采纳~追问
因为蛋液没有重复的打发,所以在受热膨胀的时候,有的地方会气泡比较大,有的地方气泡比较小。而且压力锅一般来说,受热的地方是中间,所以这样就容易让中间的气泡多,一旦打开后,遇到冷空气就会缩减。建议可以充分打发后,微微凉几分钟再打开
希望对你有用,望采纳~追问
我用的是泡打粉,用酵母粉的话应该怎样弄呢,什么时候加呢?
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2013-09-30
我也遇到这样的情况过,大妈教发面时加点油就好,但还没机会试试呢
第2个回答 2013-09-30
我用微波炉做的时候也跟你一样呢,但应该不是遇冷的问题,我觉得应该是蛋白没有完全打泡发