我是按下蛋糕健后转到保温健后马上就拿出来的，是不是因为刚熟我就拿出来，导致蛋糕很热时遇冷，憋了？知道的大侠麻烦告诉我一下，谢谢了！
您好，这是由于蛋液没有打好或者里面酵母粉没有充分溶解的缘故
因为蛋液没有重复的打发，所以在受热膨胀的时候，有的地方会气泡比较大，有的地方气泡比较小。而且压力锅一般来说，受热的地方是中间，所以这样就容易让中间的气泡多，一旦打开后，遇到冷空气就会缩减。建议可以充分打发后，微微凉几分钟再打开
希望对你有用，望采纳~追问
因为蛋液没有重复的打发，所以在受热膨胀的时候，有的地方会气泡比较大，有的地方气泡比较小。而且压力锅一般来说，受热的地方是中间，所以这样就容易让中间的气泡多，一旦打开后，遇到冷空气就会缩减。建议可以充分打发后，微微凉几分钟再打开
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我用的是泡打粉，用酵母粉的话应该怎样弄呢，什么时候加呢？
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第1个回答 2013-09-30
我也遇到这样的情况过，大妈教发面时加点油就好，但还没机会试试呢
第2个回答 2013-09-30
我用微波炉做的时候也跟你一样呢，但应该不是遇冷的问题，我觉得应该是蛋白没有完全打泡发
