如题所述
红皮花生和白皮花生的区别,是外形区别、食用方式区别。
1、外形区别
白皮花生又称作白沙花生,红皮花生又叫做红衣花生,两者的花生衣不一样,两者的个头不一样,白皮花生个头大且饱满,一般每个花生壳中会有不超过3粒的花生仁,所以个头也大一些;红皮花生个头小,鲜红的花生衣附着在表面,一般每个花生壳中会有3粒以上的花生仁,这是品种的差异决定的。
2、食用方式区别
白皮花生嚼起来,口感是比较酥脆的,所以经常用来炒食,或者是用来炸花生米和炒花生米,以及做成各种小零食,而且白皮花生中的油脂含量更高,所以我们常见的花生油几乎都是由白皮花生榨出来的。
而红皮花生嚼起来,会带有一些甜味,尤其是新花生,甜味更明显,在平时可以用来煮粥,煲汤,还可以用来做凉拌花生米,大家一定要根据自己的需求选择,不要买错了。
红皮花生的选购技巧:
优质的花生粒大,颗粒饱满,外层红衣光亮,光泽均匀,一般红衣呈深桃红色的质量最好。如果花生干瘪不均,表面起皱纹,湿润无光,质量则差一些。发霉、发芽、有外伤的花生最好不要挑选。闻花生,如果有异味,可能是霉变的花生,不要购买。
花生的红衣很薄,如果花生米经过染色,颜色会渗透红衣,把红衣剥下后,可以看到红衣内侧也是淡红的。将花生浸泡,在白纸上用力摩擦,如果有红色出现,则是染色的花生。
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