如题所述
在家自制牛排的腌制方法如下：
主料：
- 牛排 2 块
- 洋葱 半个
- 红酒 15 克
辅料：
- 姜 5 片
- 盐 4 克
- 水 20 克
- 六月鲜酱油 15 克
- 黑胡椒 少许
- 淀粉 4 克
- 植物油或黄油 6 克
- 料酒 10 克
- 番茄酱（装饰）适量
- 青红椒（装饰）适量
步骤：
1. 选择牛里脊或外脊，洗净后切成1厘米厚的牛排两片。
2. 用刀尖挑断筋膜。
3. 用刀背轻敲牛排两面，以拍松组织，使其更加软嫩。
4. 将牛排放入盆中，加入20克水和10克料酒。
5. 戴上手套，对牛排进行按摩，确保牛排充分吸收水分和料酒。
6. 加入15克酱油和4克盐，揉匀均匀。
7. 加入少许研磨黑胡椒，再次揉匀。
8. 加入4克淀粉，用手抓捏均匀，使牛排表面裹上一层薄薄的淀粉。
9. 加入6克植物油或黄油，封住牛排表面，防止干燥。
10. 盖上保鲜膜，将牛排放入冰箱腌制1个小时以上，让味道充分渗透。
11. 预热烤箱至200度，上下火模式。
12. 在烤盘上铺上锡纸，放上几片姜和洋葱丝。
13. 将腌制好的牛排放在洋葱上，牛排表面刷上植物油或融化的黄油。
14. 将牛排四面包住，放入预热好的烤箱中，上下火200度烘烤15分钟。根据烤箱特性，若牛排未熟透，可适当延长烘烤时间。
15. 取出牛排，打开锡纸，翻面后浇上15克红酒。
16. 再次放入烤箱，以200度烘烤8分钟。此时牛排基本为全熟状态。若偏好七八成熟，可相应减少烘烤时间。
注意：腌制时间和烘烤时间根据个人口味和烤箱特性进行适当调整。
主料：
- 牛排 2 块
- 洋葱 半个
- 红酒 15 克
辅料：
- 姜 5 片
- 盐 4 克
- 水 20 克
- 六月鲜酱油 15 克
- 黑胡椒 少许
- 淀粉 4 克
- 植物油或黄油 6 克
- 料酒 10 克
- 番茄酱（装饰）适量
- 青红椒（装饰）适量
步骤：
1. 选择牛里脊或外脊，洗净后切成1厘米厚的牛排两片。
2. 用刀尖挑断筋膜。
3. 用刀背轻敲牛排两面，以拍松组织，使其更加软嫩。
4. 将牛排放入盆中，加入20克水和10克料酒。
5. 戴上手套，对牛排进行按摩，确保牛排充分吸收水分和料酒。
6. 加入15克酱油和4克盐，揉匀均匀。
7. 加入少许研磨黑胡椒，再次揉匀。
8. 加入4克淀粉，用手抓捏均匀，使牛排表面裹上一层薄薄的淀粉。
9. 加入6克植物油或黄油，封住牛排表面，防止干燥。
10. 盖上保鲜膜，将牛排放入冰箱腌制1个小时以上，让味道充分渗透。
11. 预热烤箱至200度，上下火模式。
12. 在烤盘上铺上锡纸，放上几片姜和洋葱丝。
13. 将腌制好的牛排放在洋葱上，牛排表面刷上植物油或融化的黄油。
14. 将牛排四面包住，放入预热好的烤箱中，上下火200度烘烤15分钟。根据烤箱特性，若牛排未熟透，可适当延长烘烤时间。
15. 取出牛排，打开锡纸，翻面后浇上15克红酒。
16. 再次放入烤箱，以200度烘烤8分钟。此时牛排基本为全熟状态。若偏好七八成熟，可相应减少烘烤时间。
注意：腌制时间和烘烤时间根据个人口味和烤箱特性进行适当调整。
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