炸串太油,顾客反应油大,自己买的方形的油篦子,出锅后压几下,但盘子里还是有很多油,请问有什么办法去

炸串太油,顾客反应油大,自己买的方形的油篦子,出锅后压几下,但盘子里还是有很多油,请问有什么办法去油效果好。

  这个问题应该出在串上,按一般的做法,都是把串稍微冷冻一下,但注意不要让芯冻硬;这样炸出来也会外焦里嫩。
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