如题所述
有以下几个方法识别:
1,从颜色上区分:
观察新鲜活虾煮熟后,全身呈粉红色,富有光泽感,颜色很鲜亮,虾仁的肉色白皙有弹性。反观死虾颜色暗淡,虾头、尾巴或虾壳边缘变黑,身体有白色斑纹或泛黑
2,从形态上区分:
看新鲜煮熟的活虾,它的头尾与身体紧紧连在一起,虾肉坚挺,有一定的弹性与弯曲度。而不新鲜的虾煮熟后,头与体、壳与肉会脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。
3,从味道上区分:
闻一下煮熟的新鲜虾子有没有异味,没有异味的虾肉吃起来有弹性,富有鲜甜感。如果闻起来有异味臭,说明虾已经变质了。
4,从手感上区分:
煮熟了的新鲜虾体外表洁净,壳与肌肉之间粘得很紧密,用手剥取虾肉时,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳,用手摸有干燥和坚硬感,越新鲜的虾熟了手感越硬。但当虾体将近变质时,虾肠与虾肉会出现脱落,摸着虾就会有油腻感,如果虾壳黏手,说是明虾已经变质了。
5,在选购活虾时:
如果虾不时的会产生气泡的话,就说明它是新鲜的。鲜虾壳须硬,色青光亮,眼突,肉结实,味腥很重。
辨别熟虾新鲜度方法如下:
1、看虾的颜色。新鲜虾煮熟后一般是红色偏橘色;而不新鲜的虾煮熟后颜色一般发白,暗淡。
2、看虾的形态。新鲜虾头尾紧密相连,虾身硬挺,有一定的弯曲度;而不新鲜虾,头体,壳肉松懈,头尾易脱落,不能保持其原有的弯曲度。
3、看虾肉的紧致程度。新鲜的虾,肉质细嫩坚实、手摸有有弹性;而不新鲜的虾,肉质软烂,弹性差。
4、闻气味。新鲜虾气味正常,有一股虾特有的腥气;而不新鲜的虾,有一股肉腐烂的味道。
5、看虾的口感。新鲜的虾入口有弹性,味道鲜甜;而不新鲜的虾,入口软绵,味道不鲜美,甚至有很重的腥气。
扩展资料
新鲜虾的辨别方法:
新鲜的虾,壳与肌肉之间粘得很紧密,用手剥取虾肉时,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳,新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘得较紧,但冷藏虾的肠与肉粘得不太紧密,假如虾肠与虾肉出现松离现象,则表示虾只不新鲜。
选购活虾时,如果虾只不时产生气泡的话,也是新鲜的表现。虾壳须硬,色青光亮,眼突,肉结实,味腥的为优。若壳软,色灰浊,眼凹,壳肉分离的为次。凡色黄发暗,头脚脱落,肉松散的为劣。腮变黑的多半是病虾。
熟龙虾怎么辨别它的新鲜度?学会看这4个地方,轻松辨别是否新鲜!