如题所述
第1个回答 2020-06-16
第2个回答 2020-05-30
第3个回答 2020-02-22
1、土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加
。
2、土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片。
3、下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度。
4、油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘。
5、油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香。
6、把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃。
。
2、土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片。
3、下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度。
4、油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘。
5、油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香。
6、把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃。
第4个回答 推荐于2017-09-16
材料： 土豆 茄子 辣椒（有的是洋葱）
做法：
首先将三种菜洗干净，土豆、茄子去皮切成滚刀块，辣椒用手掰成小块备用
将三种蔬菜分别过油，然后把蒜末、豆瓣酱什么的调味料准备好备用
都准备就绪后，锅里放油，油热后放入豆瓣，炸出红油倒入炸制好的三种蔬菜，略炒，倒入事先调好的碗汁（鸡精、醋、盐、糖、老抽等）炒匀即可本回答被提问者采纳
做法：
首先将三种菜洗干净，土豆、茄子去皮切成滚刀块，辣椒用手掰成小块备用
将三种蔬菜分别过油，然后把蒜末、豆瓣酱什么的调味料准备好备用
都准备就绪后，锅里放油，油热后放入豆瓣，炸出红油倒入炸制好的三种蔬菜，略炒，倒入事先调好的碗汁（鸡精、醋、盐、糖、老抽等）炒匀即可本回答被提问者采纳
