如题所述
蒸、炖、炒，均可,可以炒冬笋,蒜苗等 腊肉炒莴笋 把腊肉洗净,隔水蒸15分钟 切片备用,莴笋切片备用. 红、青辣椒 (想吃辣点的话,可以用点干红辣椒)切段备用 少许油、把蒜末爆香、放入莴笋和腊肉爆炒,用花雕酒(少许)斟香; 下作料:(蚝油少许,鸡精,盐,阿香婆豆豉辣椒,水和生粉)一同爆香即可 湖南红葱烧腊肉 原材料：湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克。 调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克。 制作过程： 1、湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。 2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。 3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。 尖椒炒腊肉 原料：腊肉，红、绿尖辣椒各一些，料酒，酱油，味精，干辣椒，豆豉，油克，鸡汤适量。 作法： （１）将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。 （２）起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。 另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖１０分钟，就可以出来装盘了。 糯米腊肉卷 材料：糯米（Ｎ多），腊肉，葱，韭菜，盐，生抽，老抽，鸡精，香油，油，料酒。 首先泡糯米，开水泡，大家也都知道，我泡了一个小时多一点，因为太饿了。 第二步，切腊肉，葱碎，还有生菜，一定要注意保持生菜的完整，别弄得破破烂烂的。 第三步，糯米放蒸锅里面蒸15－20分钟，忘记拍这个图片了。趁蒸糯米的时候，烧水，把生菜稍微烫一下，烫软了就可以了，千万别煮太久。 第四步， 糯米蒸松软了，热锅，放油，先加腊肉进去炒香，然后把蒸好的糯米放进去一起炒，加生抽，老抽，鸡精，盐（少许，腊肉本身就是咸的了），料酒一点点，翻炒均匀，加葱碎，出锅。 第五步， 取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米，包好。我没有韭菜，建议大家用韭菜系好，免得做好后不好拿，或者漏掉.这个包，没什么方法，怎么舒服怎么包，对了，生菜我烫好后放在凉水里泡着了，这样叶子不会变黑，比较好看。 再上蒸锅， 因为都是熟的，其实就是热一下，比较香，蒸大概3、4分钟就可以了。 蒸好了，切开可以吃喽 香芋腊肉煲 [原料/调料] 腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。 [制作流程] 1.腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段。 2.瓦煲注入清水，绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开，再改用小火煲40分钟。 3.加入香芋块煲20分钟，最后调入盐、味精、白糖煲5分钟，撒葱花即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2014-04-25
鸡菇青瓜炒腊肉的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 工艺： 炒 鸡菇青瓜炒腊肉的制作材料： 主料： 鸡菇50克,黄瓜（青瓜）50克,腊肉200克,辣椒段适量。 调料： 盐,鸡精,胡椒粉,色拉油各适量。 教您鸡菇青瓜炒腊肉怎么做，如何做鸡菇青瓜炒腊肉才好吃 1.鸡菇切片洗净，焯水；黄瓜切片。 2.锅内入油烧热，放入原料和其余调料，炒匀即成。 鸡菇青瓜炒腊肉的制作要诀： 黄瓜最后加入，翻炒即出锅，时间太长黄瓜变烂会影响外观和口感。 豆豉蒸腊肉的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 私家菜 豆豉蒸腊肉的制作材料： 主料： 腊肉,豆豉 教您豆豉蒸腊肉怎么做，如何做豆豉蒸腊肉才好吃 做法：豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀,然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝；腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟就OK了，好吃好吃非常好吃. 香芹腊肉的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 香芹腊肉的制作材料： 主料： 香芹一把,胡萝卜半根,腊肉一块（可以事先蒸15分钟,好切.） 教您香芹腊肉怎么做，如何做香芹腊肉才好吃 香芹去根，摘下叶子更存;胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细；腊肉切片;蒜切片. 锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可. 腊肉香干煲的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 口味： 咸鲜味 工艺： 炖 腊肉香干煲的制作材料： 主料： 香干250克,腊肉(生)150克,冬笋100克,蘑菇(鲜蘑)100克 调料： 盐5克,白砂糖10克,大葱5克,姜2克 教您腊肉香干煲怎么做，如何做腊肉香干煲才好吃 1. 腊肉洗净切薄片； 2. 香干切斜刀块； 3. 姜、冬笋、蘑菇切片； 4. 葱打结； 5. 取一小号陶瓷煲，将香干、冬笋、蘑菇片依次放入煲内； 6. 香干在最下层，上面整齐排列腊肉片，放上葱结、姜片，加入适量的高汤、盐、白糖； 7. 烧沸后加盖，小火焖20分钟； 8. 拣去葱结，姜片即成。
第2个回答 2014-04-26
你好，希望以下信息能够帮助到你。 蒜苗炒腊肉的原料：腊肉、蒜苗； 蒜苗炒腊肉的配料：干红辣椒、姜、酱油、糖、盐等； 蒜苗炒腊肉的做法： 1、锅里放开水，把大块腊肉放在锅里煮8,9分钟捞出，切薄片，蒜苗切段，干红辣椒切段，姜切丝； 2、炒锅放油，放姜丝，干红辣椒炒出香味； 3、倒入腊肉片翻炒，加酱油，糖，盐翻炒，少加点水闷一会； 4、倒入蒜苗翻炒，蒜苗熟，停火，加鸡精，即成。 资料信息来源中国吃网，图文详解： 本回答被提问者采纳
第3个回答 2024-05-28
腊肉的香气勾人食欲，烹煮得当更是美味无穷。想要做出色香味俱全的腊肉，以下是一些实用的建议：
选择优质的腊肉至关重要。上等的腊肉肉质紧实，呈暗红色，肥瘦相间，腌制时间恰到好处，具有独特的风味。
浸泡腊肉是必不可少的一步，目的是去除多余的盐分和油脂。将腊肉浸泡在冷水中约12小时，期间换水2-3次，即可达到理想的效果。
接下来，烹煮腊肉的方式多种多样，可以根据个人喜好选择。蒸煮是最简单的方法，放入蒸锅中大火蒸25-30分钟，腊肉熟透即可。蒸煮后的腊肉口感软嫩，原汁原味。
煎炸腊肉也是一个不错的选择，先将腊肉切成薄片，热锅倒油，小火煎至两面金黄，再加入蒜片、姜末等配料爆香，出锅前淋上少许酱油即可。煎炸后的腊肉香脆可口，回味无穷。
炖煮腊肉也是一种不错的选择，将腊肉切块，放入锅中加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖1-1.5小时，加入萝卜、白菜等配菜，炖煮至蔬菜软烂，汤汁浓郁，即可享用。
不同的烹调方式呈现出不同的口感和风味，根据个人喜好选择即可。需要注意的是，腊肉本身已经腌制入味，无需再额外添加太多调料，否则会掩盖腊肉本身的鲜香。
煮熟后的腊肉可以用来制作多种美食，如腊肉炒饭、腊肉蒸芋头、腊肉煲仔饭等，每一道菜肴都饱含着腊肉的独特风味，令人垂涎欲滴。
烹煮腊肉看似简单，但想要做出美味可口的腊肉，还是需要掌握一定的技巧。从选择腊肉到浸泡、烹煮再到制作成菜，每个环节都不可忽视。只要用心烹调，相信大家都能做出色香味俱全的腊肉美食，享受这道经典的美味。
选择优质的腊肉至关重要。上等的腊肉肉质紧实，呈暗红色，肥瘦相间，腌制时间恰到好处，具有独特的风味。
浸泡腊肉是必不可少的一步，目的是去除多余的盐分和油脂。将腊肉浸泡在冷水中约12小时，期间换水2-3次，即可达到理想的效果。
接下来，烹煮腊肉的方式多种多样，可以根据个人喜好选择。蒸煮是最简单的方法，放入蒸锅中大火蒸25-30分钟，腊肉熟透即可。蒸煮后的腊肉口感软嫩，原汁原味。
煎炸腊肉也是一个不错的选择，先将腊肉切成薄片，热锅倒油，小火煎至两面金黄，再加入蒜片、姜末等配料爆香，出锅前淋上少许酱油即可。煎炸后的腊肉香脆可口，回味无穷。
炖煮腊肉也是一种不错的选择，将腊肉切块，放入锅中加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖1-1.5小时，加入萝卜、白菜等配菜，炖煮至蔬菜软烂，汤汁浓郁，即可享用。
不同的烹调方式呈现出不同的口感和风味，根据个人喜好选择即可。需要注意的是，腊肉本身已经腌制入味，无需再额外添加太多调料，否则会掩盖腊肉本身的鲜香。
煮熟后的腊肉可以用来制作多种美食，如腊肉炒饭、腊肉蒸芋头、腊肉煲仔饭等，每一道菜肴都饱含着腊肉的独特风味，令人垂涎欲滴。
烹煮腊肉看似简单，但想要做出美味可口的腊肉，还是需要掌握一定的技巧。从选择腊肉到浸泡、烹煮再到制作成菜，每个环节都不可忽视。只要用心烹调，相信大家都能做出色香味俱全的腊肉美食，享受这道经典的美味。
