中国人吃饭为什么不用 叉子 和 刀？普遍使用筷子

其实吃饭习惯反映了人类发展的三种性格，第一种是最直接简单的思维方式，就是用手解决，现在的印度和非洲的一些国家仍是这种方法，直接用手拿饭吃；第二种是既直接，又含有一定技术的解决方法，就是用刀叉，西方普遍用这方法，刀叉的用法和摆法含有一定的意思；第三种是用含有一定哲理思维的方式解决问题，就是用筷子，中国及历史上受中国影响的国家如日本、越南等国家都用这种方法。筷子不是简单的筷子，在古代，筷子定制为七寸六分，代表人的七情六俗，两根筷子代表阴阳，动的一根为阳，不动的一根为阴，筷子材质代表身份等级，有竹木质、象牙骨质、玉石质、金银质等，不同阶级用不同材质，吃饭时拿起一双筷子，就代表了拿筷子的人的身份地位，吃饭中控制七情六欲，协调阴阳，从中养生。当然现代已不讲究了，但习惯仍存。这三种方式其实都一定程度上反映了人类解决问题的方式和思维发展方向。

汉代之前中国人吃饭也是用刀和叉子的，同时也使用筷子夹取汤中的食物。汉景帝有一次为了暗示周亚夫还专门在吃饭时不给他刀勺叉筷子。汉代以后中国人抛弃了刀叉，我个人认为最大的原因应该是汉代中原与北方游牧民族开始大规模战争，游牧民族吃肉主要用刀，汉朝贵族为了和游牧民族区别主动放弃了餐刀，所有肉食都由厨师切分。同理欧洲的贵族绝对不会像奴隶一样用手抓着骨头啃食，虽然排骨很美味，但是高规格会餐不会吃排骨的。

用筷子是否是理性文明的象征。而西方的刀叉则是暗藏着对武力的崇拜。
两根筷子，一阴一阳，阴阳合二为一，便是一双。手持筷子时要用到拇指、食指、中指三根手指，拇指在上，食指在中间，中指在下，是天地人“”之象。
我们小时候吃饭时，便要跟父母学会用筷子。关于餐桌上使用筷子的礼仪，比如夹起的菜不能再放回到盘子里、不能用筷子对别人指手画脚、不能抢筷子、在桌上要等长辈动筷子后，晚辈才能动筷子等，这些都是从古至今流传下来的优秀礼仪。
一双筷子传承着的魂魄，当我们拿起筷子吃饭时，不经意间，便承担了流传数千年的责任。本回答被网友采纳

中国人都是使用筷子来吃中餐的，这个是中国的文化传统，也是五千年文明的传承，还有一个就是制作工艺简单，使用方便，材料到处都是，可以就地取材！叉子和刀是吃西餐的工具，也是他们的文化习惯而已！