很多人都喜欢吃咸鸭蛋,那么它是谁发明的呢
截止至2019年7月9日,尚未找到文献记载咸鸭蛋的发明者。
咸鸭蛋,中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。
咸鸭蛋在全国许多地方都有生产,但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条:“腌蛋以高邮为佳。”
译文:咸鸭蛋以高邮的最好。
扩展资料
在清朝时期,淀边就有很多作坊,加工松花蛋、青果(咸鸭蛋),通过水陆运输,运往京、津、保一带,在市场上备受青睐。有些产品还出口海外。其中红心咸蛋更是久负盛名,它咸淡可口,清香四溢,是夏日补钙之上品,常温下保质期100天。
该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基 酸。此外,咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因此是夏日补充钙、铁的好食物。
挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是:品质好的腌蛋外壳干净,摇动有微颤感,剥开蛋壳后,咸味适中,油多味佳,用筷子一挑,便有黄油冒出,蛋黄分为一层一层的,近一层颜色就深一层,越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗,有白色或黑色斑点,易碰碎,保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。
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第1个回答 2013-06-18
呵呵,中国人其实在2500年前(就是公元前400多年)就已经开始腌制鸭蛋了。比楼上的古书记述还要早,以下是相关的报到 据《现代快报》报道 在句容、金坛乃至整个江南,有一种独具特色的土墩墓,专家对土墩墓进行了抢救性发掘,先后发现了46座西周到春秋时期的土墩墓,在出土的4000多件文物中,竟然有一罐鸭蛋完好无损。 在江苏句容天王寨花头的2号墩里出土的文物中,一个小罐子里面盛着满满一罐鸭蛋。顺着罐口往里看,白白的蛋比现在的鸭蛋小,而且可以嗅到一股咸味。南京博物院考古研究所副所长林留根说,出土时陶罐上还有一个盖子,推测是2500年前这户人家腌制的鸭蛋。目前整个江苏仅有三罐这样的古老蛋,古人如何腌制鸭蛋,到现在还是个谜。
第2个回答 2013-06-18
南北朝时的《齐民要术》中就有记述:“浸鸭子一月,煮而食之,酒食具用。”说的就是咸鸭蛋。其后历代均有记载。北宋时期市场有售,见《东京梦华录》。高邮咸鸭蛋有双黄者尤见珍贵,1909年在南洋劝业会上曾获得很高荣誉,现在出口十余个国家和地区。本回答被网友采纳
第3个回答 2014-08-16
南北朝时的《齐民要术》中就有记述:“浸鸭子一月,煮而食之,酒食具用。”说的就是咸鸭蛋。其后历代均有记载。北宋时期市场有售,见《东京梦华录》。高邮咸鸭蛋有双黄者尤见珍贵,1909年在南洋劝业会上曾获得很高荣誉,现在出口十余个国家和地区。
第4个回答 2013-06-18
咸蛋超人 发明的!