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为啥一锅包子有发有的没发
同
一锅包子有发有不发的
怎么回事
答:
像这样的情况,
可能是因为边上有漏气,导致温度过低
。因为温度低或者是漏气,气压不相同,而出现这样的问题。
同
一锅包子为什么有的发
的好,
有的发的不
好
答:
一般是发酵的问题
,可能性有几种可能 你是用什么来发面的?酵母?泡打粉?酸奶?面种?因为各种发面的麴会有不同的方式与结果。1. 如果是酵母,你是否先把快速酵母粉,加入50-60度温糖水(浓度10-15%),不要搅拌,它会慢慢吸水后溶解,时间为3-5分钟,看到有起细泡,浓浓的,酵母的初发开始...
同
一锅包子为什么有的不发
答:
和面没和好,揉面没揉均匀,还有就是没有把酵母充分的揉均匀
。大家普遍都喜欢用酵母发面,酵母是属于生物发酵,有一个特点,就是必须要保持在25度左右,才能让酵母快速的发挥作用。假如说室内温度低至零下,那么酵母就不能充分的发酵,导致第二天早上起床以后,面团还没发好。当然,如果是晚上和面,第...
为什么
蒸
包子
里面有发面
有没发的
答:
不少朋友总是说发不起来,
可能是因为面团太硬了
。水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面。水多面少,发出来的面团软踏踏,成品口感差。给个大致的配比:500g面粉,水量不能低于250ml,即约等于:2:1的比例。当然,做馒头还是蒸包子,完全可以根据需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也...
煮
包子
一层发一层不包
答:
这样的原因,
可能有以下几种:1. 没熟
。中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷.2. 火太大蒸过头了,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项).3 .
发酵时间太长,或者酵母放多了
。原理是,你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面...
为什么
发面包子蒸熟出
锅
时局部有死面现象?(一个
包子有的
地方是发面的...
答:
首先酵母水没有和面团充分融合,其次揉面没有揉均匀,另外醒发也没到位。下面介绍做法:准备材料:面粉适量、鸡蛋一个、牛奶一袋、酵母适量、食用油一大勺、温水适量 制作步骤:1、盆里加入适量温水或者牛奶,加入酵母。一个鸡蛋,一勺食用油,调成酵母水 2、加入适量的面粉,用筷子搅拌成浓厚的面糊 3、...
蒸包子时,
为什么有的包子发
起来了
有的包子没发
起来?
答:
1,糖多了 送面粉的时候加一点糖,有助于加速发酵过程。酵母菌作用时需要能量,所以加糖可以为酵母菌提供发酵所需的能量。但是,如果添加太多糖,酵母菌就会大量脱水,导致激活失败。2、水温高 酵母喜欢温暖潮湿的环境,酵母的外包装上明确写着,不能超过40度。否则酵母就会失去活性。也就是说,被谚语...
蒸
包子
发现有几个包子像死面一样
没发
开,应该是哪里出现问题?
答:
通常蒸一笼
包子的
时间大约是15-20分钟即可,如果超过20分钟以上,可能因为锅内的水分被逐渐烧干,导致包子含水量减少,包子变干,变硬无法食用,甚至是烧坏锅具,还可能因为锅内垫了棉布等材料,导致起火等危险,因此蒸包子时要注意时间的把控,不宜过短或过长,可在包子下
锅的
一刻定好闹钟,这样可以...
蒸
包子
醒发一个小时有的
发有的不发为什么
?
答:
我以前也遇到过这种情况:没掀
锅
之前透过玻璃盖明明看到
包子发
的很好,可是掀开锅后,
包子有的
地方就会回缩,像是没
有发
起来一样,即不好看也不好吃。通过不断的学习和摸索,现在这个问题已经解决了。在这里给大家分享一下:一、揉面问题 不管是蒸馒头还是包子,揉面时都不能放水太多,面团不能太软,...
为什么一锅
蒸的包
有的发
的特别好而有的却缩回去了。
答:
有水分,受热
不
匀,外面包个保鲜袋蒸也不的
包子
应该会好点,自己家蒸的话
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