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佛跳墙的做法
粤菜“
佛跳墙
”怎么做?
答:
佛跳墙的
详细
做法
:工艺:煨 口味:咸鲜味 主料:鱼翅(干)(200克) 鸭肫(200克) 海参(250克) 鸽蛋(200克) 母鸡(1000克) 香菇(干)(100克) 猪蹄筋(250克) 猪肚(500克) 羊肉(后腿)(500克) 冬笋(500克) 鱼唇(100克) 鱼肚(125克) 鲍鱼(1000克) 猪蹄(1000克) 鸭(1300克)辅料:肥膘肉(...
佛跳墙
有哪些家常
做法
?
答:
家常
做法
一:(1)将鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱、花菇等食材提前泡发,泡发时间根据食材大小而定,一般需要12-24小时;(2)将泡发好的食材洗净,切成适当大小的块状备用;(3)鸡肉、火腿切块,猪骨焯水去腥;(4)锅中加入适量清水,放入猪骨、姜片、葱段,大火烧开后撇去浮沫,转小火炖煮1小时,制...
正宗
佛跳墙的做法
答:
1、主料:海参4只、鲍鱼6只、素翅35克、鸽蛋4个、瑶柱12个、花菇4个、花胶8毫升、猪蹄筋1段、鸡胸肉50克、火腿薄片1片。2、辅料:花雕酒200克、鲍汁50克、鸡肉高汤300毫升、虫草花10克。3、鸽蛋煮熟,瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软,与泡发好的海参、鲍鱼、鱼肚、蹄筋一同备齐。顶汤使用鸡...
福建历史名菜
佛跳墙
,有哪几种制作方法呢?要准备什么材料?
答:
佛跳墙传统的制作方法首先把泡水中的鱼翅沙给去掉,把水烧沸了把处理好的鱼翅倒进沸水中,放入备好的葱、姜片、料酒煮10分钟左右
。待鱼翅去腥捞出去掉葱、姜片放进碗里,把准备好的肥猪肉片放在鱼翅上,再加50克左右的料酒,用蒸笼屉去蒸2个小时后取出来,把肥猪肉片去掉。然后,把鱼唇切成2厘米大...
佛跳墙
有哪些常见
的做法
?
答:
烹调:将食材放入炖盅或砂锅中,加入素高汤、绍兴酒、老抽、盐、糖、鸡粉、胡椒粉等调料
。密封蒸煮:与传统做法相同,使用蒸笼或电压力锅进行烹饪。上桌:蒸好后取出,即可上桌。总之,佛跳墙的做法多样,可以根据个人口味和条件选择不同的做法。无论是传统做法还是简易做法,都能做出美味的佛跳墙。
佛跳墙的做法
步骤
答:
3、第一天,猪皮,番鸭,猪脚,牛蹄筋,龙骨,鸡爪,炖6小时以上。捣碎材料后,过滤。4、第二天,花雕用火烧掉乙醇,加入半只鸡,半斤排骨,姜炸熟,加入香叶,桂皮,八角,炖六小时。过滤,静置,撇去浮油。5、第三天,放入鱼露,老抽,排骨和鸡打底,一层层码食材。盖好荷叶,炖两小时。
简易
佛跳墙的
家常
做法
答:
1、材料:白菜500g,香菇20g,海参1个,鱼翅50g,鹌鹑蛋100g,高汤200ml,盐20g,排骨100g。2、排骨洗净,鹌鹑蛋剥皮,白菜切段,在锅中依次放入白菜,排骨,鹌鹑蛋,鱼翅,香菇,海参。3、加入高汤,放入锅中炖60分钟至软烂,加入盐调味即可。
最正宗
佛跳墙的做法
答:
1、香菇用温水泡软,鲍鱼用清水泡软,干贝,海参用清水泡,将鹌鹑蛋剥皮备用,锅里放入适当的食用油。2、用热油发花胶和牛蹄筋,将发好的花胶和牛蹄筋放入温水中泡软,水开后倒入排骨鸡块,撇去浮沫捞起。3、倒入砂锅,加入姜片,葱和倒入清水,盖上锅盖中火焖两小时,放入泡好的香菇,鲍鱼,干贝...
佛跳墙的
家常
做法
及注意事项有哪些?
答:
烹饪:将砂锅或炖盅放入蒸锅中,大火蒸煮约2-3小时,期间注意水位,避免水干锅烧。调味:根据个人口味,可以在炖煮接近完成时加入适量的盐、鸡精等调味品进行调味。出锅:待所有食材炖煮至软烂入味,即可出锅装盘,撒上葱花增香。注意事项:食材选择:
佛跳墙的
食材讲究新鲜高档,尤其是海味食材,应选择...
佛跳墙
怎么做
答:
我认为
做法
如下: 1、干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋用清水浸泡48小时,换3次水,猪蹄筋在锅中煮8小时。2、鸽子蛋煮熟剥皮,瑶柱、鱼肚、虫草花、花菇泡软,顶汤用鸡肉、鲍鱼、猪骨熬制6小时。海味食材中加入葱姜、花雕酒、清水煮开,去除腥味。3、准备一个炖盅,底部铺火腿片,放上鱼翅,再放入准备好的其他食材。4、...
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