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侉炖是什么意思
"跨顿"
是什么意思
啊?
答:
垮炖~~是这两个字,
他的意思是炖煮的非常烂,都看不出食物本来的样子了
。餐馆里的垮炖菜有“垮炖鲤鱼”、“垮炖茄子“。相声中说垮炖龙虾,其实是一种讽刺的说法。
“
垮炖
”这个词的正确写法
答:
垮炖这是方言土语的说法,
意思是炖得很烂
。个人理解就是你这样的词:垮炖鲤鱼 多数时候方言的词语是不能用汉语的词汇表达准确的,所以音相近而又没有歧义就可以了。看来你也是个善于思考的人,呵呵!
鲁菜
垮炖是什么意思
?
答:
鲁菜是山东省本地的地方菜肴,以其鲁菜垮炖最为有名。
鲁菜垮炖的意思是用土锅在火炉上慢炖而成,汤汁浓郁、色泽红亮、肉质鲜嫩
。鲁菜垮炖的食材主要是猪肉、狗肉、牛肉等,加入蔬菜、豆腐和大枣等调料,烹调时间长达数小时。这样的烹调方法,能够使食材中的营养物质更好的被吸收,达到增强美食风味的目...
做菜当中,
垮炖是什么意思
?
答:
垮炖是北方做鱼的一种普通方法,就是先上糊再油炸最后炖
。具体做法:工具/原料 鲤鱼1条、姜5克、葱5克、食用油10毫升、八角1个、老抽5克、盐2克、白砂糖2克。1、去鳞鲤鱼打斜刀 2、倒入食用油,煎至两面金黄 3、加姜、葱、八角、老抽,加水煮沸 4、放盐、白砂糖,大火煮沸至收汁 5、端出...
为
什么
叫
垮
顿鱼
答:
要说这道菜,就要先说说“垮炖”。中餐的烹饪技法多多,单是一个“炖”就大有学问。垮炖是北方做鱼的一种普遍方法,
就是先上糊再油炸最后炖
,如此做出来的鱼脆嫩可口。而在怀柔一带的垮炖虹鳟鱼又是“怀柔派”,那就是不用油炸,只焯一下水,再在锅里煸一下就可以炖了。原材料:葱、姜、蒜...
跨
炖
,的定义
是什么
?
答:
技法定义:将挂糊过油预制的原料放入沙锅中,加定量的汤和调料,烧开后加盖,用小火进行较长时间加热或用中火短时间加热成菜的技法。机理、关键和特点:这种技法的机理与不隔水
炖
大体相同。所不同的主要是它的预制方法,不是水煮而是挂糊过油。一般都将原料加工成块、段形状,滚沾干淀粉,再挂鸡蛋糊...
垮炖
鱼与红烧鱼有
什么
区别
答:
区别:红烧鱼需要经炒制再炖,而
垮炖
鱼是指把鱼加入汤水及调味品,先用旺火烧沸,然后转成中小火,长时间烧煮的;红烧鱼成品多为深红、浅红或枣红色,它的色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香。红烧草鱼做法:1、将泡椒、泡姜、大蒜、大葱等备用;2、草鱼去鳞洗净,用盐腌制15分钟;3...
油炸黄花鱼是最常见的黄花鱼吃法,除了油炸之外还有
什么
比较好的...
答:
家常做法所做的黄鱼,一般都以“垮炖”为主(垮炖是北方人做鱼的一种普通方法,
就是先上糊再油炸最后炖黄鱼肉质软嫩
,鱼刺还少,并且味道鲜美腥味小,平时我们都习惯吃煎黄鱼或者焖黄鱼,其实清蒸黄鱼也很不错的,而且加工成熟时间短,不油腻,味道还好。我平时就经常做蒸黄鱼,个人感觉还是很美味的...
日语单词
意思
答:
日本人把法语的 sabotage サボタージュ简略与サボ,而后接る与动词化。サボる就是偷懒的
意思
。
在保定时有家饭店有道菜叫
垮炖
鱼
答:
垮炖
鱼是京郊的一道名菜,选用的是生长在江河中的鱼,以花鲢、白鲢为主,如果按照常规的做法炸后再吃,就会失去鱼原有的鲜味,因此采用炖的方法,味道会更加鲜美。用农家的大柴锅炖,只放盐、味素、葱、姜、蒜等佐料。要点在炖的时间特别长,掌握好火候,一般要炖三个小时左右,这样鱼肉非常入味,不...
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