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冰糖葫芦裹糖时关火吗
冰糖葫芦
的糖熬好了是要
关火
还是改小火
答:
冰糖葫芦的糖熬好了是要关火还是改小火
一般要改小火,而不是关火
。糖浆熬好之后不要立即关火,室温低糖浆会很快凝固,这样影响操作,用小火保温就可以。熬糖的时候一定要用小火,刚开始沸腾的是水,如果有温度计,发现水温会在100℃停留一会儿温度才会升上去,水蒸发后,沸腾的才是糖浆。糖浆沸腾...
冰糖葫芦
蘸
糖时
还要不要火
答:
是的,需要底火
,蘸糖没有底火的话糖就会出现很多问题,比如说没有泡沫,返砂,费糖等等!
粘
冰糖葫芦时关火
不关
答:
粘糖葫芦的时候不能关火
,保持小火,只要糖不糊就行,没有底火糖少了可以,一口气做十几二十串还行,如果熬上一大锅糖想做百八十串没有底火是做不了的!我做冰糖葫芦十几年了,有不懂的再联系!
为什么
糖葫芦
的糖是软的
答:
因为熬制的火候不够就关火
,然后往山楂上淋上糖浆的话,糖浆很难凝固,所以冰糖葫芦外表就会很软,当然如果熬粥的时间不够,也会造成这样的后果,这个时候建议是重新制作糖浆。当冰糖葫芦外表裹上糖浆时,在室温下如果能够很好凝固的话很快就会变硬,如果外表很软的话就是糖熬制的时间还不够,糖浆的...
冰糖葫芦
的糖熬好后是改小火保温还是
关火
保持热度?
答:
制作冰糖葫芦时,糖浆的熬制是关键步骤。当糖浆熬好后,
正确的做法是改用小火,而不是直接关火
。小火可以保持糖浆的温度,避免糖迅速凝固,便于后续的操作。糖浆的熬制需要耐心,开始时水会沸腾,温度在100℃左右,随后水蒸发,糖浆开始冒泡。糖浆颜色转黄,且能拉出丝时,即表示糖浆状态适宜。理想温度...
制作
冰糖葫芦糖
熬好了,蘸
糖的时候
还需要
火吗
?
答:
熬
糖
,煤气炉大火烧开,熬
的时候
不可以搅动,待开始出现大泡泡的时候转中火,边熬边用手晃动锅底,以免出现受热不均匀出现糊锅现象,时间一半时再转小火,再用牙咬一下,感觉不沾牙、很脆就表明好了,如果是高手就不用了,熬好的糖浠必须马上离火,(用时10-15分钟以内)。 蘸糖,准备一块干...
糖葫芦
怎么做不化糖还很脆
答:
做糖葫芦,需要放几滴白醋或者柠檬汁,将糖色熬好后放入,可以让糖葫芦保持脆口。熬好的糖色状态,需要放入凉水中可以变脆,否则做好的糖葫芦不脆,还会粘牙。山楂果
裹糖的时候
不要
关火
,否则汤凝固的特别快,可以用最小火。
冰糖葫芦
的做法如下:食材:山楂果25颗,冰糖200克,水200克,芝麻少许。步骤...
冰糖葫芦
熬糖方法
答:
4.当糖水煮至浓稠状时,
关火
,继续搅拌,让糖水冷却至温热状态。5.将葫芦棍沾上温热的糖水,将其
裹
在水果上,不断滚动,直到水果表面均匀地覆盖上糖水。6.将裹好糖水的水果放在糖纸上晾干。通过以上步骤,我们就可以制作出美味可口的
冰糖葫芦
。需要注意的是,在熬糖的过程中要掌握火候,以免糖水煮沸...
冰糖葫芦
熬糖技巧
答:
熬糖状态很重要,火候不到位做出来的糖葫芦会粘牙,火候太大会变成焦糖,所以一定要控制好火候,如果有温度计,温度控制在130℃到135℃之间。糖浆熬好之后不要立即
关火
,室温低糖浆会很快凝固,这样影响操作,用小火保温就可以。自制
冰糖葫芦
的方法 食材:山楂250克,白糖200克,水100克。步骤:1、先把...
冰糖葫芦
怎样熬糖不化还脆
答:
在糖溶解的过程中,需要掌握好温度和时间。制作
冰糖葫芦时
,需要将糖放入锅中加热溶解,但不能过火,糖水开始变色时需要立即
关火
。如果糖水过热,容易出现糖化现象。3、掌握好技巧 在制作冰糖葫芦时还需要掌握好技巧。人们要沥干水果的水分,因为水果表面如果水分过高,会加快糖葫芦内化的速度。蘸糖过程中要...
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