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初级厨师试题及答案
《大多数》厨师测试题怎么做
厨师测试题答案
一览
答:
大多数中
厨师测试题答案
:安全性、浸泡在水中、防止胆汁破损、背开、180天、2℃、营养素孙时多、牦牛肉、富强粉、蛋白质。厨师测试题答案一览 1. 烹饪原料食用价值的高低主要取决于三个方面:营养性、可口性和什么:B. 安全性 2. 茎菜类原料去皮后应该做什么防止变色:A. 浸泡在水中 3. 有鳞鱼剖...
初级厨师试题
答:
1、 中国烹饪古籍的出现和发展按各时期有标志自然地分为几个阶段? 答:四个 2、冬瓜盅在初步熟处理时最宜用? 答:沸水滚 3、排蒸法与扣蒸法有相同之处,它们的相同点是? 答:原料都要摆砌,造型整齐美观 4、 《齐...
厨师考试试题及答案
答:
7,炒豆芽时为使豆芽既断生,又不出水,炊化,最好放点醋.( )8,在我国所有蔬菜中,茄子所含有的维生素P最高,而在其紫色表皮与肉质连结处含维生素P最集中,所以食用时不宜去掉皮 ( )9,冻肉最好在高温下解冻,这样可以节省时间. ( )10,过老熟的茄子不宜食用,易中毒. ( )二,单项选择题 1,黄瓜不...
求
厨师试题答案
答:
一、单项选择题(本大题共10小题,每小题2分,共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1.下列鱼中需要去除黏液的是( B )A.鲈鱼 B.鳝鱼 C.大黄鱼 D.鲫鱼 2.适用于油发的一组原料为( D )A....
求
厨师试题答案
1填空 问答
答:
23.前排肉 24.蛋白质凝固 25.熬制糖色 26.味蕾 27.包芡 28.什锦冷盘的配制 29.半暗酥 30.30℃ 31.干货涨发是指使干货原料膨胀,方法有水发、油发以及其他干热膨化法。32.剞花是指在原料的表面切割成某种剞花图案条纹,使之受热收缩或卷 曲成花形的加工。33.花色冷盘:用各种熟料装配成花卉...
二建
考试题
真题及答案 烹饪
考题及答案
答:
烹饪
试题
一、 填空题。(1分/空,共30分)1.利群的宗旨是 想到您前面 、 做到您心里 。 2. 利群价值观念是诚信、创新、发展、奉献。3. 利群人行为准则是对顾客要真诚、对企业要忠诚、对员工要负责、对工作要执著、对上级要尊重、对下级要培养、对同事要帮助、对社会要回报。4.明档
厨师
应勤洗手...
《大多数》随堂测试
答案
汇总 随堂测试答案一览
答:
大多数中
厨师测试题答案
:安全性、浸泡在水中、防止胆汁破损、背开、180天、2℃、营养素孙时多、牦牛肉、富强粉、蛋白质。答案详情>>《大多数》厨师测试题怎么做 厨师测试题答案一览<< 四、会计测试题 大多数中会计测试题答案:销售收入减去销售成本、业外支出、金额相等、可比性、采购员差旅费、原...
厨房员工升职的理论
考试试题
答:
首届全国高校烹饪技能大赛理论考试参考题 —、单项选择题现代厨房管理部分1.管理要责权统一。根据厨房总
厨师
长岗位职责,不属于总厨师长管理权利的选项是A)有组织、指挥、安排厨房生产的权利B)有决定厨房班次、安排厨房各岗位人员的权利C)有除名及辞退厨房员工的权利D)有处理库存积压食品与原料的权利2....
油条为什么
答:
问题二:油条为什么要两根一起炸阅读
答案
阅读《油条为什么要两根一起炸》一文,完成后面的题目。(10分) ①早晨排队买油条,有人提出一个很幼稚的问题:为什么要把两根面黏在一块儿下油炸?问师傅,得到的答案令我吃惊:之所以两根贴一块炸,是因为单根炸的话油条膨胀不起来! ②食品科学硕士玉子桑科普:油温较高时,...
李某为开饭店需要聘请
厨师
,张某应聘成功。张某为了维护自身的合法权益...
答:
B
试题
分析:作答本题时注意区别,自觉地履行劳动者的义务,是获得权利、维护权益的基础,而依法签订劳动合同是维护劳动者合法权益的重要依据。题中强调张某到该饭店正式工作前应如何做,因此是依法签订劳动合同,而不是自觉履行劳动义务,
答案
B正确,D不符合题意;AC是劳动者的权利,和题意无关。
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