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四川腌腊肉的制作方法及用料
正宗
四川腊肉腌制方法
答:
1、食材:五花肉或者二刀坐后,五千克,
腌制盐一百五十克,高度白酒七十五度,细砂糖五十克,味精十克,花椒五十粒,香料粉五克
。2、把准备好的鲜肉切成长条状,把家中铁锅烧红,然后用手握住肉块,让肉皮朝下,在铁锅上来回的擦动,把肉皮烧焦以后取出。3、把肉用清水洗净,去掉表面的水分,然后再把...
四川腊肉的腌制方法
与配方
答:
1、食材:猪肉5000克、精盐200克、白酒100克、白糖50克、陈皮50克、花椒50克、柏树枝叶适量
。2、将猪肉改成宽6-15CM,长20-40CM的宽条,用竹签在肉上扎满小孔,使猪肉更入味。3、用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,再肉上揉匀,放入陶瓷容器里,放阴凉地,腌十天左右。...
腊肉腌制方法四川
答:
1、用料:腌制盐适量、五香粉适量、新鲜猪肉适量、柴火适量、酒适量、酱油适量、花椒适量、食糖适量
。2、准备好新鲜肉,切成0.8—1公斤,厚4-6厘米肉条。3、备好大盆,准备腌制工作。4、把每条肉上都不均匀涂上盐巴,然后放上少量的食糖。5、把酒里面泡好的花椒洒在肉上,最好是提前准备好花椒并...
四川腊肉腌制方法
答:
1、将五花肉放入盆中,放入干辣椒、花椒、盐、白酒,抓拌均匀,让调料充分覆盖在五花肉上
。2、盖上锅盖,腌制1个星期,五花肉颜色变深,将五花肉悬挂晾晒1月左右即可食用。3、一般冬季温度较低、湿度也不大,如果打算两星期内吃完,而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要...
四川腊肉制作方法和
配方
答:
四川腊肉
,作为中国美食文化中的一颗璀璨明珠,以其独特
的制作方法和
配方吸引了无数人的目光。 首先,从选材上来说,四川腊肉制作方法讲究。一般选用当地的土猪,这种猪肉质鲜美,口感独特。宰杀后,将猪肉切成均匀的条状或块状,便于
腌制
。
腊肉的制作方法
如下: 材料准备:五花肉、姜、辣椒、花椒、麻椒、八角、盐、生抽、老抽...
正宗
四川腊肉腌制方法
有什么配料
答:
2.腌渍有三种
方法
:(1)干脆。切好的肉条与干
腌
料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨
腊肉
放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次;(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液...
四川腊肉的腌制方法和
配方 简介四川腊肉的腌制方法和配方
答:
1、主料辅料:猪肉5000克、精盐150克、 五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未500克。2、选用鲜猪肉,切成30厘米长、5厘米宽、重700克左右的肉条,然后用竹签在肉上扎满小眼,以利入味。3、将锅置火上,把盐炒热,然后倒出与五香粉拌匀,晾凉后加入料酒、白糖拌匀,均匀地擦在肉及肉皮上,...
四川腊肉的
做法大全家常菜
做
答:
2.腌渍有三种
方法
:(1)干脆。切好的肉条与干
腌
料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨
腊肉
放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次;(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液...
四川腊肉腌制的方法
答:
1、将五花肉放入盆中,放入干辣椒、花椒、盐、白酒,抓拌均匀,让调料充分覆盖在五花肉上。2、盖上锅盖,
腌制
1个星期,五花肉颜色变深,将五花肉悬挂晾晒1月左右即可食用。3、腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。
腊肉的
防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味...
四川
酱
腊肉
怎样
腌制
答:
四川腊肉的腌制方法
方法一 主料辅料:猪肉5000克、精盐200克、 五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未5oo克
制作方法
:1.选用鲜猪肉,切成30厘米长、5厘米宽、重500克 左右的肉条,然后用竹签在肉上扎满小眼,以利入味。2.将锅置火上,把盐炒热,然后倒出与五香粉拌匀,晾凉后加入料酒、...
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